Torta gelato
- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 43 min
- Preparazione: 1 ora
- Inattivo: 3 min
- Cucinare: 40 min
- Prodotto: 12 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 43 min
- Preparazione: 1 ora
- Inattivo: 3 min
- Cucinare: 40 min
- Prodotto: 12 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Per gli strati di torta:
3 tazze di zucchero
2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
numero 811
1 1/8 tazze di cacao in polvere, preferibilmente con processo olandese
2 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
2 1/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 1/2 cucchiaino di sale
3 uova
1 1/2 tazze di latte
3/4 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia
1 1/2 tazze di acqua molto calda
Per finire la torta:
1 pinta di gelato alla menta con gocce di cioccolato, leggermente ammorbidito
1 tazza di crema
8 once di cioccolato semidolce
1/2 tazza di crema
4 once di cioccolato bianco
Gocce di estratto di menta, facoltativo
Gocce di colorante alimentare verde, facoltativo
Indicazioni
- Riscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere una teglia da 13 x 17 pollici e rivestire il fondo e i lati con pergamena o carta oleata.
- Setacciare insieme le 3 tazze di zucchero, farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale. Trasferire in un mixer munito di frusta (o utilizzare una frusta a mano) e frullare brevemente. Sbattere insieme le uova, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia in una ciotola media e aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità per 5 minuti. A poco a poco aggiungete l'acqua calda, mescolando a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. La pastella risulterà piuttosto sottile. Versare la pastella nella padella. Cuocere fino a quando un tester inserito al centro della torta non esce pulito (qualche briciola va bene) e il centro risulta sodo al tatto, da 25 a 30 minuti. Far raffreddare in padella. Far raffreddare, coperto, fino al momento di costruire la torta. Fai spazio nel congelatore per un piatto da portata su cui costruirai la torta.
- Mettere un pezzo di pergamena sopra l'intera torta e capovolgerlo su un'altra teglia. Staccare la pergamena originale e tagliare la torta a metà in modo da avere 2 pezzi 13 x 8 1/2 pollici. Adagiate una fetta di torta su un piatto da portata rettangolare e spalmateci sopra il gelato fino ai bordi. Livellate con una spatola sfalsata e riponete in congelatore.
- Dopo che si sarà raffreddata per circa 15 minuti, disporre sopra il secondo strato di torta, coprire con carta da forno e premere delicatamente con una teglia per far aderire lo strato superiore. Riponete in freezer mentre preparate la copertura al cioccolato.
- In una piccola casseruola scaldare 1 tazza di panna e una volta bollita versarla sul cioccolato semidolce tritato e sbattere per ottenere una ganache liscia. Fate lo stesso con la restante 1/2 tazza di panna e il cioccolato bianco, aggiungendo l'estratto di menta e il colorante verde fino a ottenere un colore verde menta chiaro, quindi mettetela in una sac à poche con un beccuccio liscio.
- Togliete la torta dal congelatore e lavorando velocemente spalmate la ganache al cioccolato sulla superficie della torta livellandola con una spatola sfalsata.
- Spruzzare linee di ganache verde su tutta la superficie della torta in diagonale. Prendi uno stuzzicadenti e fallo scorrere avanti e indietro nella direzione opposta per disegnarlo attraverso la ganache e creare un motivo decorativo.
- Riponete in congelatore fino al momento di servire. Tagliare i bordi per uniformare la torta, quindi tagliare a pezzi rettangolari.
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