Torta Nera Giamaicana

Deselezionare tutto

1 tazza di datteri snocciolati

1 tazza di fichi secchi

1 1/4 tazze di vino porto

1 1/4 tazze di rum bianco, come Appleton

1/2 tazza di mandorle affettate

1/2 tazza di ciliegie sotto spirito con il loro liquido (o sostituto delle ciliegie al maraschino)

1/2 tazza di ribes

1/2 tazza di scorza d'arancia candita

1/2 tazza di prugne secche

1/2 tazza di uvetta scura

1/2 tazza di uvetta dorata

1 arancia, spremuta

gemelli donna capricorno uomo

1 1/2 tazze (3 bastoncini) di burro non salato, più altro per ungere le tortiere

2 tazze di farina, setacciata

2 tazze di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di pimento macinato

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

Pizzico di sale

1 cucchiaino di melassa

1 cucchiaino di doratura

5 uova

In un robot da cucina aggiungere i datteri, i fichi, 1 tazza di porto, 1 tazza di rum, le mandorle, le ciliegie sotto spirito con il loro liquido, il ribes, la scorza d'arancia candita, le prugne e l'uvetta scura e dorata. Lavorate questo composto fino a quando la frutta secca non sarà ridotta a pezzetti. Unire il succo d'arancia. Lascialo in ammollo nel rum per almeno 2 ore e 30 minuti, ma preferibilmente per 2 o 3 giorni.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere 2 tortiere e foderarle con carta da forno o marrone.
In una planetaria, unire il burro, la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, il sale, la melassa, la doratura e le uova. Unite poco alla volta la frutta imbevuta di rum nel mixer e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Dividere l'impasto della torta nelle tortiere preparate. Cuocere le torte a bagnomaria riempiendo a metà una teglia ampia con acqua e poi sistemando le tortiere all'interno. Cuocere per 1 ora e 30 minuti.
Cospargere il porto rimanente e il rum sopra le torte e lasciarle raffreddare. Queste torte dureranno per giorni se conservate in carta pergamena e involucro di plastica e per settimane se congelate.

Browning è una salsa di zucchero di canna bruciata giamaicana, disponibile nei negozi specializzati o online.

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