Torte Di Granchio Croccanti

• Livello: Intermedio
• Totale: 37 minuti

• Preparazione: 25 min
• Cucinare: 12 min

• Prodotto: 6 porzioni

• Livello: Intermedio
• Totale: 37 minuti

• Preparazione: 25 min
• Cucinare: 12 min

• Prodotto: 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Torte Di Granchio:

1 libbra di polpa di granchio Dungeness, scolata

3 tazze di pangrattato fresco, diviso

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cucchiaino di salsa piccante

3 uova, divise

22 aprile zodiaco

2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

1/2 limone, spremuto

Sale e pepe nero appena macinato

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/4 di tazza d'acqua

1 1/2 tazze di olio di canola

Remoulade dolce e piccante:

1/2 tazza di maionese

2 cucchiaini di salsa di peperoncino dolce

2 cucchiaini di succo d'arancia rossa

Un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco

Insalata:

1/4 tazza di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di succo d'arancia rossa

1 cucchiaio di senape di Digione

8 tazze di rucola per bambini

Sale e pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. In una ciotola media aggiungere la polpa di granchio, 1 tazza di pangrattato, maionese, senape, salsa piccante, 1 uovo, prezzemolo, succo di limone e sale e pepe, a piacere, e unire delicatamente. Dividete il composto di granchi in 6 polpette uguali e disponetele su una teglia foderata di carta da forno.
2. Predisporre una stazione di impanatura utilizzando 3 teglie o piatti da torta. Nel primo piatto unire la farina con un sano pizzico di sale e pepe. Nel secondo piatto sbatti insieme le restanti 2 uova con 1/4 di bicchiere d'acqua. Nel terzo piatto unire il restante pangrattato con una sana presa di sale e pepe. Passate le frittelle di granchio nella farina condita, poi nell'uovo sbattuto e poi passatele bene nel pangrattato. Disporre su una teglia.
3. Scaldare l'olio di canola in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere le torte in lotti da 6 fino a doratura e croccante, circa 3 minuti per lato. Scolare su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
4. In una piccola ciotola sbatti insieme tutti gli ingredienti della remoulade e tieni da parte fino al momento dell'uso.
5. In una ciotola capiente sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di arancia rossa e la senape di Digione. Aggiungere la rucola, condire con sale e pepe a piacere e mescolare per ricoprire.
6. Per servire:
7. Dividere l'insalata in parti uguali tra 6 piatti. Completare con una torta di granchi, condire con remoulade e servire.

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