Tortilla Chips Chilaquiles

Deselezionare tutto

1 peperoncino ancho essiccato

2 spicchi d'aglio piccoli (non sbucciati)

Una lattina da 8 once di salsa di pomodoro

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1/2 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaio più 2 cucchiaini di olio vegetale

Sale kosher e pepe nero appena macinato

4 uova grandi

6 tazze di tortilla chips sottili in stile ristorante (circa 5 once)

gemelli uomo toro donna

Ravanelli affettati, cipolla rossa tritata finemente, coriandolo fresco e/o formaggio Cotija sbriciolato, per guarnire

21 m Facile 94%CLASSE

Riscaldare il peperoncino e l'aglio in una padella di ghisa asciutta da 10 pollici a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il peperoncino non è flessibile e l'aglio è rosolato a punti, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente; togliere il gambo dal peperoncino e sbucciare l'aglio. Trasferire il peperoncino e l'aglio in un frullatore (riservare la padella). Aggiungere la salsa di pomodoro, il brodo di pollo e il cumino; frullare fino a ottenere un composto quasi liscio.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella riservata a fuoco medio. Aggiungere lentamente il composto di pomodoro (schizzerà) e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà leggermente addensato e scurito, da 8 a 10 minuti. Condite con sale e pepe nero.
Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio vegetale in una padella antiaderente media a fuoco medio. Rompete le uova nella padella e condite con sale e pepe nero. Cuocere, senza capovolgere, fino a quando gli albumi non si sono rappresi ma i tuorli sono ancora liquidi, da 3 a 4 minuti.
Mescolare delicatamente le tortilla chips nella salsa di pomodoro in due lotti fino a quando non saranno ricoperte. Togliere dal fuoco e guarnire con le uova, i ravanelli, la cipolla rossa, il coriandolo e/o il formaggio Cotija.

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