Arrosto di tacchino tradizionale
- Livello: Intermedio
- Totale: 3 ore 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Inattivo: 30 minuti
- Cucinare: 2 ore 30 min
- Prodotto: Da 10 a 12 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 3 ore 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Inattivo: 30 minuti
- Cucinare: 2 ore 30 min
- Prodotto: Da 10 a 12 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Un tacchino giovane naturale congelato da 14 a 16 libbre
1 gallone di brodo vegetale, fatto in casa o in scatola
1 tazza di sale kosher
1/2 tazza di zucchero di canna confezionato, chiaro o scuro
1 cucchiaio di pepe nero intero in grani
1 1/2 cucchiaino di bacche di pimento
1 1/2 cucchiai di zenzero candito, tritato
1 gallone d'acqua, ghiacciata
Ghiaccio
Sagittario oroscopo dell'amore quotidiano
Olio di canola, per arrostire
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Due o tre giorni prima della tostatura: iniziare a scongelare il tacchino in frigorifero o in un frigorifero mantenuto a 38 gradi F.
- Unire il brodo, il sale, lo zucchero, i grani di pepe, il pimento e lo zenzero in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolate fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente e refrigerare la salamoia.
- La sera prima vorresti mangiare: se lo desideri, avvolgi le cosce di tacchino con dello spago da cucina. Unisci la salamoia, l'acqua e il ghiaccio in un secchio da 5 galloni. Mettere il tacchino scongelato, senza le interiora, nella salamoia con il petto rivolto verso il basso. Se necessario, appesantire l'uccello per assicurarsi che sia completamente immerso, coprire e refrigerare o mettere tutto in un frigorifero. Gira l'uccello una volta a metà della salamoia.
- Giorno della tostatura: riscaldare il forno a 500 gradi F. Rimuovere l'uccello dalla salamoia e sciacquare dentro e fuori con acqua fredda. Scartare la salamoia.
- Metti l'uccello su una griglia da forno all'interno di una mezza teglia e asciugalo con carta assorbente. Strofina l'uccello con olio di canola. Arrostire l'uccello sulla griglia più bassa del forno per 30 minuti.
- Mentre l'uccello cuoce, piega e modella un doppio spessore di un foglio di alluminio in una corazza aderente.
- Dopo 30 minuti, abbassare la temperatura del forno a 350 gradi F, inserire un termometro a sonda nella parte più spessa del petto e cuocere fino a quando la temperatura raggiunge i 155 gradi F. Utilizzare il pettorale in qualsiasi momento durante la cottura se l'uccello diventa troppo marrone.
- Fai riposare l'uccello, coperto leggermente con un foglio di alluminio, per 15-30 minuti. Sfornare e servire.
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