Calzoni ai tre formaggi

Deselezionare tutto

2 tazze di mozzarella parzialmente scremata (circa 8 once)

1/2 tazza di ricotta

1/2 tazza di basilico fresco, tritato

2 scalogni, affettati

1/4 tazza più 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato (circa 1 1/2 once)

1 cucchiaio di pangrattato

1 libbra di pasta per pizza preparata, a temperatura ambiente

Farina multiuso, per spolverare

segno del 30 dicembre

1 uovo grande, leggermente sbattuto

Salsa alla marinara, riscaldata, da intingere

4 once di salame affettato

Giardiniera (verdure sott'olio), per servire (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio.
Preparare il ripieno: mescolare la mozzarella, la ricotta, il basilico, lo scalogno, 1/4 di tazza di parmigiano e il pangrattato in una ciotola media fino a quando non saranno ben amalgamati. Dividere l'impasto della pizza in 4 parti uguali. Stendete ogni pezzo su una superficie leggermente infarinata in un tondo da 7 a 8 pollici.
Versare un quarto del ripieno su una metà di ogni tondo di pasta, lasciando un bordo di 1/2 pollice. Spennellate leggermente i bordi dell'impasto con un po' di uovo sbattuto; ripiegate l'impasto sul ripieno e chiudete bene i bordi con una forchetta. Trasferite i calzoni sulla teglia preparata.
Spennellare i calzoni con l'uovo sbattuto rimasto e tagliare 2 fessure nella parte superiore di ciascuno per far fuoriuscire il vapore. Cospargere i calzoni con i restanti 2 cucchiaini di parmigiano, quindi cuocere fino a doratura e cottura, da 18 a 20 minuti. Servire con la salsa alla marinara, il salame e la giardiniera.

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