Il trucco che devi sapere per prevenire le bruciature da congelatore

Inoltre, altre quattro cose da fare e da non fare per il congelamento che rivoluzioneranno le tue notti feriali.

Il segreto per portare velocemente in tavola un pasto durante la settimana è spesso la scorta del congelatore. Ma se trovi carni bruciate dal congelatore e pezzi non identificabili di qualcosa o altro, inevitabilmente chiamerai i backup da asporto piuttosto che sottoporre la tua famiglia a carne misteriosa o possibile intossicazione alimentare. Nel loro primo episodio di grandi dimensioni, La cucina i co-host vengono in soccorso con semplici suggerimenti per sfruttare al meglio il tuo congelatore.

Fare: etichetta, etichetta, etichetta

Certo, hai fatto giochi di memoria online e puoi risolvere qualsiasi Sudoku con gli occhi bendati, ma non ricorderai cosa hai congelato tre mesi fa. So che pensi di sapere di cosa si tratta. Non si sa mai di cosa si tratta, dice lo chef Geoffrey Zakarian. Non giocare a indovinare bistecca o maiale! Annota cosa c'è nella confezione e aggiungi la data.

No: gettare il pacchetto dal mercato nel congelatore

Vuoi tirarlo fuori dalla borsa per un paio di motivi, c'è aria in quella borsa e non sai quando l'hanno imballata, dice GZ.

Fare: togliere l'aria dai sacchetti del congelatore

L'aria è nemica del cibo congelato e porta alla temuta bruciatura del congelatore. Ma non devi sborsare centinaia per una confezionatrice sottovuoto con quei sacchetti speciali, basta seguire il metodo ingegnoso di GZ. Riempi d'acqua una grande ciotola o una vasca di plastica, prendi il sacchetto del congelatore etichettato e sigillalo per tre quarti. Spingi il fondo della borsa nell'acqua e l'aria si spingerà fuori. Immergere il sacchetto fermandosi appena prima della parte non sigillata e quindi sigillarlo appena sopra l'acqua.

Fare: congelare la carne marinata

Lo facciamo tutti. Usciamo dalla porta senza marinare bistecca o pollo e poi ci perdiamo quel sapore profondo che una marinata aggiunge ai tagli di carne più magri. Il trucco di Jeff Mauro risolverà quel problema e la carne potrebbe avere un sapore ancora migliore dopo pochi mesi. Tuttavia, la marinata non dovrebbe avere molto acido, zucchero o sale, avverte Jeff. L'acido, il sale denatura le fibre della proteina.

Fare: congelare in piano

Non congelare mai il tuo pollo e le tue proteine ​​si sono accumulate, consiglia Jeff. Lo vuoi il più piatto possibile. Anche gli stufati e le zuppe traggono vantaggio dal congelamento piatto. Quindi posso archiviarli quasi e si scongelano molto più velocemente, aggiunge. Katie congela la quinoa, i cereali e la pasta allo stesso modo. Dispone il grano cotto su una teglia e lo lascia raffreddare completamente. Consiglia anche di congelare i grais in porzioni individuali.

Per ricette e suggerimenti per la notte della settimana più facili, guarda un episodio di due ore di La cucina Sabato alle 11a|10c.

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