Tutto quello che devi sapere sullo zucchero di cocco

Dai un'occhiata al corridoio di cottura di quasi tutti i principali supermercati in questi giorni e probabilmente sarai colpito dalla varietà di prodotti di zucchero che imballano gli scaffali.

Mentre una volta le principali catene hanno fornito due opzioni al massimo (bianco e marrone), ora vendono tutti i tipi di prodotti di zucchero (e simili a zucchero), che vanno da saccarina e aspartame a saccalosio e xilitolo.

Ma una forma di dolcificante, in particolare, ha creato un brusio a causa della sua inclusione di uno dei più caldi 'superfood' del momento, quindi cosa È zucchero di cocco, esattamente?

Cos'è lo zucchero di cocco?

Realizzato dalla linfa della palma di cocco, lo zucchero di cocco ricorda lo zucchero semolato di marrone. Per la maggior parte, ha un sapore simile anche allo zucchero di canna: è di sicuro dolce ma ha più di un sapore di caramello che un cocco.

Il colore marrone indica che lo zucchero di cocco è non raffinato e non trasformato, a differenza dello zucchero di canna bianco. Alcune ricerche suggeriscono Lo zucchero di cocco potrebbe essere una scelta più nutriente quando si tratta di dolcificanti e alcuni sostengono che lo zucchero può adattarsi a determinati piani alimentari, come il Paleo O dieta chetogenica .

'Lo zucchero di cocco è uno zucchero naturale a base di linfa di palma di cocco', afferma il dietista-nutruizionista Dana K. Monses , M.S., CNS, LDN. 'È anche indicato come zucchero di palma di cocco o linfa di palma di cocco in forma liquida.' Tecnicamente, è abbastanza simile allo zucchero bianco. 'Calorie per calorie e grammi per grammo, lo zucchero di cocco è equivalente al classico zucchero bianco da tavolo (15 calorie, 4 grammi di zucchero per cucchiaino)', afferma Dietan Register Danielle Fineberg , M.S., R.D.

Ecco come si accumula nutrizionalmente zucchero di cocco, per cucchiaino.

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Zucchero di cocco:

• 15 calorie
• 0 g di grasso totale
• 0 mg di sodio
• 4 g di carboidrati
• 0 g di fibra
• 4 g di zucchero
• 0 g di proteina

Zucchero di canna bianco:

• 15 calorie
• 0 g di grasso totale
• 0 mg di sodio
• 4 g di carboidrati
• 0 g di fibra
• 4 g di zucchero
• 0 g di proteina

Lo zucchero di cocco è migliore dello zucchero tradizionale?

Se i due sono quasi nutrizionalmente identici, qual è il potenziale rialzo di usarne l'uno sull'altro? 'Nel processo di raffinazione dello zucchero bianco, è spogliato da tutte le sue vitamine e minerali', spiega Fineberg. 'Lo zucchero di cocco non passa come un processo di raffinazione rigoroso; pertanto, contiene tracce di minerali. Detto questo, dovresti mangiare molto di zucchero per ricevere qualsiasi beneficio misurabile da quei minerali. 'Alcuni dei minerali che troverai nello zucchero di cocco-anche se in piccole quantità-incluso ferro, zinco, calcio e potassio, insieme ad acidi grassi a catena corta.

Le statistiche nutrizionali non sembrano indicare molta differenza tra zucchero di cocco e zucchero di canna normale, ma sono i loro benefici a qualsiasi altro livello? 'Lo zucchero di cocco è più basso sull'indice glicemico (GI) rispetto allo zucchero di canna o persino allo zucchero di acero', afferma l'infermiera olistica di New York City Victoria Albina , N.P., MPH. 'Gli alimenti con un IG inferiore vengono assorbiti più lentamente, riducendo così il picco di insulina dannoso per la salute.'

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Al punto di Albina, La ricerca indica che il valore GI dello zucchero di cocco è 35 ± 4, mentre Bane bianca Lo zucchero (saccarosio) è 65 ± 4. I ricercatori ritengono che questo valore inferiore possa rendere lo zucchero di cocco un'opzione più attraente per le persone con diabete o per coloro che cercano un dolcificante che non influisce drasticamente sui loro livelli di glucosio. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

Oltre ai numeri nutrizionali, lo zucchero di cocco può essere una scelta preferibile per alcuni per altri motivi. 'Lo zucchero di cocco è un'alternativa allo zucchero di canna, tende a non essere modificato geneticamente e di solito non è sbiancato', afferma Albina. 'Un altro vantaggio per lo zucchero di cocco è che è una scelta più sostenibile dall'ambiente rispetto allo zucchero di palma o allo zucchero di canna.'

Dolcificanti alternativi che sono onorificanti

Se lo zucchero di cocco non fa per te, ma desideri comunque integrare un'alternativa allo zucchero di canna nella tua dieta, hai opzioni. Non sei sicuro di dove iniziare nel processo decisionale? Fineberg offre una semplice regola empirica per capire quale tipo di zucchero usare: 'Scegli quello che ha un sapore migliore per te e cerca di mantenere l'assunzione di zucchero aggiunta complessiva a circa 25 grammi al giorno (per le donne) e 36 grammi per Giorno (per gli uomini) per una salute ottimale ', afferma.

Alcune altre cose da considerare quando si selezionano un'alternativa allo zucchero: 'Mentre Agave e Xylitol sono entrambi anche bassi, sono entrambe altamente elaborate, mentre lo zucchero di cocco non lo è', afferma Albina. 'E lo xilitolo può causare disturbi gastrointestinali in molte persone.' Detto questo, se sei ansioso di assaggiare alcune altre dolci opzioni oltre allo zucchero di canna, ecco alcune opzioni che potresti voler provare mentre capisci cosa funziona meglio per la tua dieta e lo stile di vita:

• Agave
• Stevia
• Saccalosio
• Eritritolo
• Xilitolo
• Dolcificatore di frutta monaca
• Sciroppo di yacon

Il takeaway

Lo zucchero di cocco è più basso sull'indice glicemico e ha tracce di alcuni minerali che lo zucchero di canna bianco perde nel processo di raffinazione.

È anche una scelta più sostenibile dall'ambiente rispetto allo zucchero di palma o allo zucchero di canna. Come per tutto lo zucchero, assicurati di mantenere l'assunzione di qualsiasi tipo di zucchero a circa 25-36 grammi al giorno.