Due esperti di nutrizione sul perché dovresti mangiare una varietà di alimenti

In definitiva, con l'alimentazione, vogliamo davvero solo sapere cosa è vero; vogliamo capire. Ci aspettiamo che lo faccia anche tu, e usando la scienza e il buon senso, qui cerchiamo di dirlo come stanno, e ti diciamo come sappiamo com'è. E quando non siamo sicuri, te lo diciamo; non tutto è noto.

Sia la scienza che il senso lasciano spazio al dubbio e spesso lo richiedono. Ma al di là dell'ombra di ogni dubbio, e poggiare saldamente su fondamenta sia di scienza che di buon senso, è una comprensione sufficiente di come mangiare per ridurre in modo massiccio il rischio di malattie croniche. Abbiamo e possiamo darti la comprensione necessaria per aggiungere anni alla tua vita e vita ai tuoi anni e per aiutare a salvare la nostra esistenza su questo pianeta.

No, non sappiamo tutto. Ma sappiamo abbastanza. La scienza, attraverso il filtro del senso, rivela verità più che sufficienti su come mangiare per fare un mondo letterale di bene.

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La varietà è importante?

Questa è una questione di gusti. Uno di noi fa la stessa colazione più o meno ogni giorno: cereali multicereali o avena tagliata in acciaio con un mix di frutti di bosco e qualsiasi altra frutta di stagione, a volte con l'aggiunta di noci. L'altro non fa mai la stessa colazione due volte in una settimana e potrebbe iniziare la giornata con verdure stufate o un carico di frutta, o farina d'avena o pasta e fagioli. Mangia quello che ti piace.

E questo è completamente diverso dalla varietà quando si tratta di frutta e verdura.

Interamente. Dovremmo dire 'mangia una varietà di cibi naturali', nel senso che 'naturale' significa 'vicino alla natura'. Frutta e verdura sono membri di famiglie che ammontano a centinaia e persino migliaia di composti nutritivi. Anche se tutti i frutti e tutte le verdure ne hanno una parte, nessuno li ha tutti. Quindi, nel caso di piante, cereali, noci e semi, la varietà è importante perché è così che otterrai tutti i nutrienti di cui hai bisogno.

In che modo mangiare una varietà di cibi influisce sul mio senso di sazietà?

Il nostro centro dell'appetito è nell'ipotalamo ed è soggetto a ' sazietà sensoriale specifica . ' È per questo che potresti sempre avere spazio per il dessert: sei pieno per la maggior parte delle categorie di sapori, ma non hai raggiunto la soglia della dolcezza. Non è necessariamente una buona cosa, ma finché mantieni gli alimenti nella categoria dei buoni per te, ti aiuta a divertirti a mangiare.

Quindi includere diversi sapori e spezie nella nostra dieta ci fa sentire davvero più sazi?

Le spezie solleticano il centro dell'appetito. È noto da tempo ai neuroscienziati che riempiamo in modo specifico sensoriale o gusto specifico . Quindi se continui a mangiare la stessa cosa, non importa quanto sia buona, perdi interesse. Se passi a cibi dal sapore gustoso e diverso, riaccendi il tuo interesse.

Qual è il ruolo degli spuntini in tutto questo?

Gli spuntini potrebbero essere buoni o cattivi. Quando eravamo bambini, ci veniva detto di non fare spuntini tra i pasti perché avrebbe rovinato il nostro appetito, ma 'rovinare' l'appetito in un'epoca di eccesso di cibo non è necessariamente una cosa negativa. È impossibile sbagliare mangiando un frutto, un cetriolo o una carota, indipendentemente da quando lo mangi.

Stai dicendo che è ciò che faccio merenda che conta.

Gli spuntini sono lì quando ne hai bisogno. Sei affamato. Forse il tuo livello di energia sta iniziando a diminuire un po '. E poi, un'ora e mezza o due ore dopo aver fatto uno spuntino, quando è ora di pranzo o di cena, hai meno fame di quanto saresti stato. Bene, suona tutto bene, giusto? Finché è uno spuntino sano, lo è.

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Ma ci sono prove che dimostrano il beneficio degli spuntini? A parte la mia ricerca che mi mette di umore migliore quando alle 3 del pomeriggio. colpi di crollo.

Abbiamo le prove che gli snack nutrienti fanno bene. Ricorda, i raccoglitori pascolano abitualmente: fanno spuntini tutto il tempo, mangiando quello che possono quando possono. Anche se abbiamo stabilito che colazione, pranzo e cena sono la norma moderna, è solo convenzione, non biologia.

Non voglio stressarmi per aver scelto lo spuntino sbagliato o per mangiare quando non dovrei.

Devi essere selettivo riguardo agli spuntini, ma non deve essere così difficile. Come in altri contesti, aiuta a essere preparati. Porta un ombrello quando pensi che potrebbe essere piovoso. Allo stesso modo, viviamo in un clima in cui il cibo malsano è ovunque, quindi proprio come porteresti un ombrello per rimanere all'asciutto in una giornata di pioggia, porta con te uno spuntino sano per non essere tentato di andare al distributore automatico.

Uno spuntino buono contro uno spuntino cattivo ... devo fare questa domanda?

Mele, noci, banane, carote, hummus, salsa di fagioli, insalata, ecc. Sono tutti buoni. Sai di cosa stiamo parlando. Fai uno spuntino con cibi di alta qualità quanto vuoi. D'altra parte, uno spuntino dalla maggior parte dei distributori automatici che si illuminano al buio è quasi certamente un cibo che è stato progettato per mettere il centro dell'appetito in overdrive. Finirai per sentirti scadente perché lo farai ottenere un picco di zucchero nel sangue ; sarai più affamato più tardi perché questo è il tipo di cibo che causa fluttuazioni nei livelli ormonali che effettivamente aumentano il consumo totale . Soprattutto se sei cresciuto mangiando barrette di cioccolato, le desidererai, ma sai che non sono ciò di cui hai bisogno.

Quindi è un equilibrio tra seguire una dieta sana e anche ciò che funziona per il mio corpo e la mia routine?

Ci sono i fondamenti che riguardano tutti noi: cibi sani, combinazioni sane, equilibrio, ragionevole varietà e tutto il resto. Ma esattamente come arrivarci da qui varia molto da individuo a individuo. Lo spuntino è una delle grandi opportunità per personalizzare il formato.

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