L'ultima ricetta sana per la crosta di pizza (ed è deliziosamente pastosa)

Per così tanto tempo ho evitato di preparare una sana crosta di pizza: i sapori e la consistenza non lo facevano per me. Desideravo quella consistenza lievitata ed elastica delle torte convenzionali e non avrei mai potuto trovare un'alternativa sana che si adattasse al conto.

Fino a quando, ovviamente, non ho creato la mia crosta di pizza paleo trovata nel mio libro, Mangia ciò che ami . Questa crosta di pizza è una ricetta sana e senza noci che include lievito secco attivo per quel tradizionale sapore pastoso.

Oroscopo del 10 gennaio

Aggiungi qualunque cosa condimenti che desideri a questa deliziosa crosta di pizza, che si tratti di verdure, erbe fresche o salsiccia sbriciolata. Sentiti libero di essere creativo e fallo tuo!

Paleo Pizza Crust

Ingredienti:

• ½ tazza di latte di cocco intero
• 2 cucchiai di semi di lino dorati finemente macinati
• 5 cucchiaini di lievito secco attivo senza glutine (vedi nota)
• 1 cucchiaio di miele grezzo di colore chiaro
• 4 uova
• ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino aceto di mele
• 1 tazza e mezza polvere di arrowroot
• ½ tazza di farina di cocco
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci senza cereali
• 1 cucchiaino di sale marino fino
• Condimenti a scelta

Metodo:

1. Versare il latte di cocco in una piccola casseruola e scaldarlo a fuoco basso a 110 ° F.
2. In una ciotola, unisci il latte di cocco caldo, i semi di lino, il lievito e il miele. Lascia riposare il composto per 4-5 minuti, finché non inizia a schiumare. Sbatti le uova, l'olio e l'aceto. Aggiungi la radice di freccia, la farina di cocco, il lievito e il sale e mescola di nuovo, fino a quando non sarà completamente incorporato senza grumi visibili. Coprite la ciotola con un canovaccio da cucina e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
3. Preriscalda il forno a 150 ° C e prepara una pietra per pizza. (Se la tua pietra tende ad attaccarsi, metti sopra un pezzo di carta da forno o ungila leggermente con olio d'oliva.)
4. Versare metà dell'impasto sulla pietra preparata e utilizzare una spatola offset per distribuirlo uniformemente in un cerchio sottile di 10 pollici; il bordo esterno dell'impasto può essere leggermente più spesso. Se compaiono bolle d'aria o buchi, liscialo con la spatola. Cuocere per 6 minuti, fino a quando la crosta è croccante e dorata intorno ai bordi. (Per una crosta molto croccante, rimuovere la crosta dalla pietra dopo 6 minuti, posizionarla direttamente sulla griglia del forno e cuocere per altri 2 minuti.) Trasferire la crosta su una gratella a raffreddare. Ripeti con l'impasto rimanente.

Per preparare questa ricetta:

1. Parbake le croste per 5 minuti, fino a quando non sono gonfie e asciutte in cima ma ancora pallide. Lasciar raffreddare completamente su una gratella, quindi guarnire a piacere (o congelare le croste senza condimenti).
2. Mettere le pizze su una teglia e congelare, scoperte, fino a quando non si solidificano, circa 3 ore. Coprite bene le pizze surgelate con la pellicola trasparente, poi con la carta stagnola e conservate in freezer per 3 mesi.
3. Riscaldare su una pietra per pizza preriscaldata, o per una crosta più croccante, infornare direttamente sulla griglia del forno, in un forno a 500 ° F per 8-10 minuti, fino a quando la crosta è dorata e le guarnizioni sono frizzanti.

Nota: Non riesci a tollerare il lievito? Ciascuno dei miei libri di cucina ha una ricetta diversa per la crosta della pizza, una delle quali potrebbe essere più adatta a te, o semplicemente vai avanti e lascia il lievito fuori da questa ricetta. La crosta avrà un sapore diverso e sarà un po 'più densa.

Guarda il mio video passo passo per vedere questa Paleo Pizza Crust in azione. Cucinerai torte a livello di ristorante in pochissimo tempo!

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