L'unico ingrediente di cui hai bisogno per preparare il miglior Mac e formaggio in scatola

Scusa, burro e latte: sei stato ufficialmente sostituito.

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Foto di: LauriPatterson/Getty Images

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Quando ero più giovane, io e mio fratello litigavamo davvero per maccheroni in scatola e formaggio. Sono pienamente consapevole di quanto possa sembrare ridicolo, ma è uno di quei ricordi d'infanzia che mi è rimasto impresso fino ad oggi. Preferiva il suo mac e formaggio con tanto burro e latte che era praticamente una zuppa, mentre io preferivo che il mio fosse il più denso possibile. Ad essere sincero, ho sempre voluto saltare del tutto burro e latte nel tentativo di evitare di diluirlo troppo, che normalmente si traduceva in grumi di formaggio in polvere e pasta secca. Guardando indietro, non posso davvero biasimarlo per aver cercato di forzare gli ingredienti extra.

Detto questo, non sorprende che ho smesso di mangiare mac e formaggio in scatola mentre crescevo. In effetti, non riuscivo a ricordare l'ultima volta che ho provato a farlo, fino a poche settimane fa, quando stavo finendo la spesa e cercavo un pranzo facile e veloce.

Ho preso una scatola di Mac e formaggio di Annie (qualcosa che normalmente tengo in dispensa per mia nipote di tre anni) e ho acceso una pentola d'acqua. Mentre stavo cucinando la pasta, ho guardato oltre la scatola e ho notato un consiglio elencato in fondo: se vuoi un mac e formaggio più cremoso, prova a sostituire il burro e il latte con qualche cucchiaio di yogurt greco. Ero un po' scettico, ma siccome lo yogurt greco è uno di quegli ingredienti che ho sempre a portata di mano, ho pensato che non potesse far male provarlo.

Una volta cotta la pasta, ho mantecato con il formaggio in polvere e qualche cucchiaiata di yogurt. Il risultato finale sembrava promettente, ma ho comunque preso il mio primo morso con un po' di trepidazione. Una volta che l'ho fatto, però, sono rimasto sbalordito. Lo yogurt greco ha creato un mac e formaggio che era liscio, cremoso e perfettamente al punto - e, grazie al sapore leggermente piccante dello yogurt, l'intero piatto aveva anche un sapore più formaggio! Non esagero quando dico che è stato uno dei migliori mac e formaggio che abbia mai avuto in vita mia, e questo include sia la versione fatta in casa che quella da ristorante.

Quel pomeriggio ho cantato le lodi dello yogurt greco a tutti quelli che conosco. Ho persino ispirato una delle mie colleghe a provarlo quando ha realizzato una scatola per i suoi figli, che l'hanno divorata con recensioni entusiastiche. Ora, mi considero un odiatore di mac e formaggio riformato. Terrò sicuramente una scatola a portata di mano e un contenitore di yogurt greco per accompagnarla!

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