Bistecca e uova

Deselezionare tutto

1 cucchiaio di olio vegetale

Una bistecca di controfiletto da 1 libbra (circa 1 pollice di spessore)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 cucchiai di burro non salato

130 numero angelico

8 uova grandi

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Preriscaldare una grande padella di ghisa a fuoco medio fino a quando non sarà calda, circa 5 minuti. Alzate la fiamma al massimo e aggiungete l'olio. Condite la bistecca generosamente con sale e pepe. Metti la bistecca nella padella e cuoci, girandola una volta, finché non sarà ben dorata, circa 4 minuti per lato. Trasferire la bistecca nella padella al forno e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.
Trasferisci la bistecca su un tagliere. Copritela bene con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliarla.
Mentre la bistecca riposa, cuoci le uova. Scaldare 2 padelle a fuoco medio-basso. Sciogliere un cucchiaio di burro in ogni padella. Rompete 4 uova in ogni padella. Condire leggermente le uova con sale e pepe e cuocere fino a quando gli albumi non sono appena montati, circa 3 1/2 minuti. (Se vuoi che i tuorli siano cotti, copri e continua a cuocere per 1 o 2 minuti in più.) Dividi le uova in 4 piatti riscaldati.
Tagliate la bistecca in diagonale a fette spesse. Sfornare le fette di bistecca sui piatti e servire subito.

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