Va bene mangiare quella strana roba bianca sul salmone?

Ecco esattamente di cosa si tratta.

Tutto sul salmone 05:00

Ottieni un abbonamento gratuito di 1 anno all'app Food Network Kitchen

Scarica Cucina della rete alimentare per iscriversi e accedere a corsi di cucina dal vivo e on-demand, ordini di generi alimentari in-app, pianificazione dei pasti, un luogo organizzato per salvare tutte le tue ricette e molto altro. Possiedi una Fire TV, un tablet Fire o un Echo Show? Ora puoi ottenere un abbonamento gratuito di 1 anno all'app — leggi qui per maggiori dettagli . Si applicano i termini e condizioni.

È successo al meglio di noi: prepariamo dei filetti di salmone splendidi (ovvero costosi) solo per trovarli ricoperti di gunk bianco. Che diamine! Da dove viene quella roba bianca? Perché appare a volte, ma non in altri? E soprattutto: va bene mangiare?

Prima di buttare via quel salmone, leggi questo. Quella roba bianca e viscida si chiama albumina, ed è in realtà solo una proteina innocua (anche se piuttosto disgustosa) che si solidifica mentre cuoce il salmone.

Secondo lo chef Danielle Alex, ospiterà Cucina della rete alimentare e proprietario di un'attività di ristorazione privata a New York City, l'albumina appare a causa del modo in cui cucini il salmone: 'Il più delle volte, quando cuoci troppo il salmone, puoi vedere molta di quella sostanza bianca su tutto il salmone,' Alessio spiega. 'Non c'è niente di sbagliato nel mangiare quell'albumina. Ha un buon sapore, fa bene, è solo un'altra proteina che esce dal lato del salmone.' L'albumina appare anche quando cucini velocemente il salmone.

63 numero angelico

Il modo più semplice per evitare che appaia l'albumina è cuocere lentamente il salmone a fuoco basso e per assicurarti di non cuocerlo fino alla morte. Se lo stai scottando o grigliando il salmone a fuoco alto, assicurati di cuocere il salmone con la pelle rivolta verso il basso per la maggior parte del tempo. La pelle funge da isolante e cuoce il salmone più dolcemente. Capovolgi quei filetti alla fine e bacia la carne con il calore abbastanza a lungo da togliere il colore rosa scuro da essa.

E se tutto il resto fallisce e ti ritrovi con molta albumina sul tuo salmone? Puoi raschiare delicatamente i pezzi grandi con il bordo di un coltello da burro prima di servire. Problema. Risolto.

Link correlati:

Le nostre migliori ricette di salmone

Le nostre migliori ricette di salmone alla griglia

Ricette sane di pesce e frutti di mare

Condividi Con I Tuoi Amici:

833 numero angelico amore