cozze al vino bianco

Deselezionare tutto

3 libbre di cozze coltivate

1/3 tazza di farina per tutti gli usi

2 cucchiai di burro non salato

1156 numero angelico

2 cucchiai di buon olio d'oliva

1 tazza di scalogno tritato (da 5 a 7 scalogni)

10 ottobre zodiaco

1 1/2 cucchiaio di aglio tritato (da 5 a 6 spicchi)

1/2 tazza di pomodorini in scatola tritati, scolati (4 once)

1/2 cucchiaino di buoni fili di zafferano

1/3 di tazza di prezzemolo tritato a foglia piatta

1 cucchiaio di foglie di timo fresco

1 bicchiere di buon vino bianco

2 cucchiaini di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Per pulire le cozze, metterle in una ciotola capiente con 2 litri d'acqua e la farina e lasciarle in ammollo per 30 minuti, o finché le cozze non avranno eliminato la sabbia. Scolare le cozze, quindi rimuovere la 'barba' da ciascuna con le dita. Se sono sporche, strofinate le cozze con una spazzola sotto l'acqua corrente. Scartare le cozze i cui gusci non sono ben chiusi.
In una pentola capiente non di alluminio, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 5 minuti; quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 3 minuti, o fino a quando gli scalogni saranno traslucidi. Aggiungere i pomodori, lo zafferano, il prezzemolo, il timo, il vino, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione.
Aggiungere le cozze, mescolare bene, quindi coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti, fino a quando tutte le cozze si saranno aperte (scartare quelle che non si aprono). Con il coperchio, agitate la pentola una o due volte per assicurarvi che le cozze non brucino sul fondo. Versate le cozze e la salsa in una ciotola capiente e servite ben calde.

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