Cosa devi sapere su tofu, tempeh e seitan

Tofu, tempeh, seitan, oh mio!

Nel mondo moderno in cui apparentemente c'è un argomento che ruota attorno a quasi ogni alimento salutare, cosa deve fare un mangiatore attento alla salute?

Mio padre di recente è diventato vegetariano e recentemente ha scelto il mio cervello per avere informazioni sulle alternative alla carne. È ancora nella fase 'fammi pensare che sia carne' di questo nuovo stile di vita, bramando la consistenza e il cuore che una volta la carne gli forniva. Molti nuovi vegetariani sono anche preoccupati di avere abbastanza proteine ​​nella loro dieta. Mi sono reso conto che stavo facendo affidamento principalmente sulla combinazione di cereali e legumi per le mie proteine, e forse avrei dovuto approfondire le indagini in prima persona sulla domanda di papà.

Ho avuto la fortuna di imparare molto alla scuola di nutrizione sulle alternative alla carne, quindi ora vi presento una semplice guida per esplorare il mondo delle alternative alla carne.

tofu

Il tofu è prodotto con semi di soia ed è ricco di ferro, calcio e proteine. Pensa a quando fai il latte di mandorle; conosci la polpa di mandorle che avanza? Il tofu è essenzialmente ottenuto dalla polpa dei semi di soia dopo che il latte di soia è stato prodotto. Questa 'polpa', se vuoi, viene mescolata con un coagulante (agente addensante). Se hai sensibilità alla soia, il tofu potrebbe non funzionare per il tuo corpo. Un'altra cosa da considerare è la presenza di fitati, che possono ostacolare la capacità del corpo di assorbire tutti i nutrienti del tofu. La fermentazione rilascia questi fitati e rende il cibo più biodisponibile. Il che ci porta a ...

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Tempeh

Tempeh è una deliziosa aggiunta a qualsiasi dieta, vegetariana o meno. Prodotto con semi di soia fermentati, il tempeh ha una consistenza sostanziosa ed è una proteina completa. Contiene anche più del doppio del contenuto proteico del tofu. Tempeh è uno dei modi migliori in assoluto per consumare la soia. A causa del suo processo di fermentazione, sia la sua digeribilità che l'assorbibilità sono aumentate. Come con il tofu, assicurati di acquistare tempeh biologico per evitare gli OGM. Il consumo di tempeh non è solo un ottimo modo per aggiungere soia sana alla tua dieta, ma è anche un modo per aumentare l'assunzione di cibi fermentati e garantire un adeguato apporto di proteine. Puoi persino preparare il tuo tempeh a casa!

Seitan

Il seitan è una proteina del grano testurizzata ed è ciò che costituisce molte delle 'carni false' sul mercato. Una nota per il saggio, tuttavia, è di essere consapevoli del seitan. Questo cibo viene solitamente elaborato e non è per chi è intollerante al glutine, sensibile al grano o incline a consumare solo cibi integrali.

Ottenere proteine ​​adeguate come vegetariano è facile. Madre Natura ci ha offerto un sacco di diverse fonti di proteine ​​sia da piante che da animali. Alcune opzioni ad alto contenuto proteico e ricche di nutrienti includono semi di canapa, fagioli mung, tempeh biologico, uova organiche al pascolo, fiocchi di latte biologici (più ricchi di aminoacidi rispetto a molte carni!), Noci e semi, quinoa e burro di arachidi.

6 giugno zodiaco

Il mangiare intuitivo è necessario qui; alcune persone prosperano come onnivori, mentre altre prosperano come erbivori. Dobbiamo ascoltare il nostro corpo e assicurarci di assumere macronutrienti adeguati. Idealmente, per parafrasare Michael Pollan, se tua nonna non lo considera cibo, non mangiarlo.

Penso che sia una buona lezione da troncare oggi. Mangia cibi integrali a base vegetale, goditi una porzione consapevole al giorno della tua alternativa di carne biologica e non OGM preferita e riempi sempre almeno metà del piatto con verdure. Salute alla salute!

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