Zabaione analcolico
Rendi la tua prossima festa ancora speciale con lo zabaione fatto in casa. I tuoi ospiti noteranno assolutamente la differenza. Questa versione è adatta ai bambini ma può essere addizionata con un po' di rum o vodka per gli adulti.- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 35 min (include i tempi di raffreddamento e raffreddamento)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: circa 6 tazze
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 35 min (include i tempi di raffreddamento e raffreddamento)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: circa 6 tazze
ingredienti
Deselezionare tutto
3 uova grandi più 2 tuorli grandi
3/4 tazza di zucchero
Sale kosher
3 1/2 tazze di latte intero
gemelli donna scorpione uomo
1 1/2 tazze di panna
leone donna vergine uomo
1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata, più altro per spolverizzare
Scorza di limone grattugiata finemente, per servire, facoltativa
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
un termometro per dolci- Sbattere insieme le uova, i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola media.
- Scaldare il latte e 3/4 di tazza di panna in una casseruola media a fuoco medio fino a quando il liquido inizia a vaporizzare; togliere dal fuoco.
- Sbattere circa 1 tazza della miscela di latte calda nella miscela di uova, quindi versare la miscela di uova e latte nella casseruola. Riportare la casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto non è abbastanza denso da ricoprire il dorso del cucchiaio e un termometro indica 165 gradi F, circa 5 minuti.
- Togliere la casseruola dal fuoco e unire la vaniglia e la noce moscata. Filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine in una ciotola media e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente finché non è più caldo, circa 1 ora. Refrigerare fino a freddo, circa 2 ore fino a 3 giorni.
- Al momento di servire, montare la restante 3/4 di tazza di panna con uno sbattitore elettrico in una ciotola grande a picchi medi. Poi, sempre sbattendo, versate a filo il composto di uova e latte freddo. Lo zabaione dovrebbe essere cremoso e più denso della panna. Servire con una leggera spolverata di noce moscata e scorza di limone, se utilizzata.
Condividi Con I Tuoi Amici:
