Ziti al forno con polpette

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora e 30 minuti

• Preparazione: 45 min
• Cucinare: 45 min

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora e 30 minuti

• Preparazione: 45 min
• Cucinare: 45 min

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

1/4 di tazza di briciole di pane secco

2 uova grandi, leggermente sbattute

2 cucchiai di latte

3/4 di tazza di Romano grattugiato

1/4 tazza di prezzemolo tritato a foglia piatta

747 numero angelico

Sale e pepe nero appena macinato

1 libbra di carne macinata

Farina multiuso, per dragare

Ziti da 1 libbra

1/4 tazza di olio extravergine di oliva

4 dicembre zodiaco

5 tazze di salsa di pomodoro

3 tazze di ricotta di latte intero

2 tazze di mozzarella grattugiata

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi da 1/4 di pollice

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una ciotola capiente unire il pangrattato, le uova, il latte, 1/2 tazza di Romano e il prezzemolo, e mescolare bene. Condire con sale e pepe. Aggiungere la carne di manzo e amalgamare delicatamente, facendo attenzione a non lavorare troppo la carne. Formate delle polpette della dimensione di un bocconcino. Passate ogni polpetta nella farina per infarinarla, scrollando via l'eccesso.
3. In una pentola capiente, portare a ebollizione 6 litri di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, circa 8 minuti. Scolate la pasta in uno scolapasta e tenetela da parte. Se non si utilizza subito, coprire la superficie con pellicola trasparente in modo che la pasta non si secchi. Non sciacquare la pasta con acqua poiché si desidera trattenere gli amidi naturali della pasta in modo che il sugo si attacchi agli ziti.
4. In una padella capiente scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando sarà quasi fumante, aggiungete le polpette poco alla volta e senza muovere o girare la carne, fatela rosolare per circa 3 minuti. Girare le polpette e farle rosolare dall'altro lato. Continuate la cottura fino a quando tutti i lati saranno ben dorati. Rimuovere le polpette su un piatto.
5. In una ciotola capiente, unire la salsa di pomodoro e la ricotta e mescolare bene. Aggiungere gli ziti e le polpette cotti e far saltare delicatamente.
6. In una grande teglia unta, versate il composto di pasta. Cospargete la superficie con la mozzarella, il parmigiano e il restante Romano. Cospargere di burro. Disporre la teglia sopra la teglia ricoperta da un foglio di alluminio per raccogliere eventuali gocce dalla teglia. Cuocere fino a quando la parte superiore non sarà dorata e spumeggiante, per circa 30-40 minuti.

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