zucchine fritte

Deselezionare tutto

Olio d'oliva, per friggere

1 3/4 tazze di parmigiano grattugiato fresco

1 1/2 tazza di panko (pangrattato giapponese)

3/4 cucchiaino di sale

2 uova grandi

3 zucchine medie, tagliate a strisce lunghe 3 pollici e larghe 1/2 pollice

Versare abbastanza olio in una padella larga per raggiungere una profondità di 2 pollici. Scaldare l'olio a fuoco medio fino a quando un termometro per friggere non registra 350 gradi F.
Mescolare 1 1/2 tazze di parmigiano, il panko e il sale in una ciotola media per amalgamare. Sbattere le uova in un'altra ciotola media per frullare. Lavorando in lotti, immergi le zucchine nelle uova per ricoprirle completamente e lascia che l'uovo in eccesso goccioli di nuovo nella ciotola. Ricoprire le zucchine nel composto di panko, picchiettando per far aderire e ricoprire completamente. Disporre le strisce di zucchine su una teglia.
Quando l'olio è ben caldo, lavorando poco alla volta, friggete i bastoncini di zucchina finché non saranno ben dorati, circa 3 minuti. Con una schiumarola trasferite le zucchine fritte su carta assorbente e scolatele.
Disporre le zucchine fritte su un vassoio. Spolverizzate con il restante parmigiano e servite.

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