zuppa di bocconcini di pollo

Deselezionare tutto

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla piccola, tagliata a dadini

2 cucchiai di aglio tritato

2 jalapenos, tagliati a dadini

6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Una lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco

Una lattina da 14,5 once di fagioli neri, sciacquati e scolati

numero 203

3 petti di pollo, disossati e senza pelle

2 lime, spremute, più spicchi per guarnire

Sale e pepe nero appena macinato

1 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente

Una tortilla di farina da 8 pollici, grigliata, tagliata a strisce sottili

1 avocado, snocciolato, affettato

1 tazza di formaggio Monterrey grattugiato

In una grande casseruola scaldare l'olio vegetale. Aggiungere le cipolle e cuocere per 2 minuti. Una volta che le cipolle si saranno ammorbidite, aggiungere l'aglio e i jalepenos e cuocere per un altro minuto. Versare nella pentola il brodo di pollo, i pomodori e i fagioli e portare a bollore. Una volta a bollore abbassate la fiamma per far sobbollire e aggiungete i petti di pollo. Cuocere il pollo per 20-25 minuti. Una volta che il pollo è cotto toglierlo dalla pentola. Quando sarà abbastanza freddo da poterlo maneggiare, sminuzzarlo e metterlo da parte. Aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco nella pentola. In una ciotola da portata mettete un mucchietto di pollo tagliato a striscioline. Versare la zuppa sul pollo e guarnire con uno spicchio di lime, strisce di tortilla grigliate, fette di avocado e formaggio.

Condividi Con I Tuoi Amici: