Zuppa quasi famosa di broccoli e cheddar

Deselezionare tutto

6 cucchiai di burro non salato

1 cipolla piccola, tritata

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

2 tazze metà e metà

3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 foglie di alloro

1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

Sale kosher e pepe macinato fresco

4 bocce di pane a lievitazione naturale da 7 pollici (pani rotondi)

4 tazze di cimette di broccoli (circa 1 testa)

1 carota grande, tagliata a dadini

3 ottobre zodiaco

2 1/2 tazze (circa 8 once) di formaggio cheddar bianco e giallo affilato grattugiato, più altro per guarnire

Sciogliere il burro in un grande forno olandese o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non sarà tenera, circa 5 minuti. Sbattere la farina e cuocere fino a doratura, da 3 a 4 minuti, quindi incorporare gradualmente metà e metà fino a che liscio. Aggiungere il brodo di pollo, le foglie di alloro e la noce moscata, quindi condire con sale e pepe e portare a bollore. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, senza coperchio, finché non si sarà addensato, per circa 20 minuti.
Nel frattempo, prepara le ciotole per il pane: usando un coltello affilato, taglia un cerchio nella parte superiore di ogni pagnotta, lasciando un bordo di 1 pollice tutt'intorno. Rimuovere la parte superiore del pane, quindi svuotare il centro con una forchetta o le dita, lasciando un guscio di pane spesso.
Aggiungere i broccoli e le carote al composto di brodo e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri, circa 20 minuti. Scartare le foglie di alloro. Frullare la zuppa in lotti in un frullatore fino a renderla liscia; avrai ancora macchioline di carote e broccoli. Ritorna nel piatto. (Oppure frullare la zuppa nella pentola con un frullatore a immersione.)
Aggiungere il formaggio alla zuppa e frullare a fuoco medio fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungi fino a 3/4 di tazza di acqua se la zuppa è troppo densa. Versare nelle ciotole per il pane e guarnire con il formaggio.

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