Zuppa di cipolle francese
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 1 ora 45 min
- Prodotto: 8 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 1 ora 45 min
- Prodotto: 8 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
5 cipolle dolci (come Vidalias) o una combinazione di cipolle dolci e rosse (circa 4 libbre)
numero 332
3 cucchiai di burro
1 cucchiaino di sale
2 bicchieri di vino bianco
10 once di consomme di manzo in scatola
10 once di brodo di pollo
10 once di sidro di mele (non filtrato è il migliore)
Bouquet garni; rametti di timo, alloro e prezzemolo legati insieme con spago da cucina
29 dicembre zodiaco
1 pagnotta di pane rustico
Sale kosher
Pepe nero macinato
Spruzzata di Cognac (facoltativo)
1 tazza di fontina o groviera, grattugiata
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Mondate le estremità di ogni cipolla e poi tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Eliminare la buccia e affettare finemente a forma di mezzaluna. Impostare la padella elettrica a 300 gradi e aggiungere il burro. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete uno strato di cipolle e spolverate con un po' di sale. Ripetere la stratificazione delle cipolle e il sale fino a quando tutte le cipolle sono nella padella. Non provare a mescolare finché le cipolle non si saranno appassite per 15-20 minuti. Dopodiché, mescola di tanto in tanto fino a quando le cipolle diventano mogano scuro e ridotte a circa 2 tazze. Questo dovrebbe richiedere da 45 minuti a 1 ora. Non preoccuparti di bruciare.
- Aggiungere abbastanza vino da coprire le cipolle e alzare il fuoco, riducendo il vino a una consistenza sciropposa. Aggiungere il consomme, il brodo di pollo, il sidro di mele e il bouquet garni. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti.
- Mettere la griglia del forno in 1/3 superiore del forno e scaldare la griglia.
- Tagliare il pane di campagna in rondelle abbastanza grandi da contenere la bocca di brocche da zuppa adatte al forno. Disporre le fette su una teglia e metterle sotto la griglia per 1 minuto.
- Condire la miscela di zuppa con sale, pepe e cognac. Togliere il bouquet e il mestolo di zuppa nelle croste lasciando un pollice sul labbro. Disporre il pane tondo, con la parte abbrustolita rivolta verso il basso, sopra la zuppa e guarnire con il formaggio grattugiato. Cuocete alla griglia fino a quando il formaggio è spumeggiante e dorato, da 1 a 2 minuti.
Condividi Con I Tuoi Amici:
