Zuppa di fagioli del Senato

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1 libbra di fagioli marini secchi, raccolti

88 numero angelico amore

1 libbra di prosciutto (preferibilmente con osso)

1 patata color ruggine grande, sbucciata e tagliata a quarti

Sale kosher

1/2 tazza di latte

2 cucchiai di burro non salato

1 cipolla grande, tritata

31 giugno zodiaco

1 gambo di sedano, tritato

2 spicchi d'aglio, tritati

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

Pepe appena macinato

Mettere i fagioli in una ciotola capiente e coprire con circa 3 volte il loro volume di acqua fredda. Mettere a bagno per una notte in un luogo fresco.
Scolare i fagioli e trasferirli in una pentola capiente o in un forno olandese. Aggiungere 10 tazze di acqua e il prosciutto. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e cuocere finché i fagioli non saranno teneri, circa 1 ora e 30 minuti. Trasferire il prosciutto su un piatto a raffreddare leggermente, quindi togliere l'osso, se utilizzato, e tagliare a dadini la carne. Rimetti la carne nella pentola.
Nel frattempo coprite la patata con l'acqua in una casseruola e aggiustate di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la patata diventa tenera, da 20 a 25 minuti. Scolare la patata; trasferire in una ciotola con il latte e schiacciare con uno schiacciapatate o una forchetta fino a che liscio. Aggiungere la purea di patate alla zuppa di fagioli e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano, l'aglio e il prezzemolo e cuocere fino a quando le verdure non saranno traslucide, da 7 a 10 minuti. Aggiungere il composto di verdure alla zuppa, abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora, aggiungendo fino a 2 tazze d'acqua in più se la zuppa è troppo densa. Condire con sale e pepe.

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