Zuppa Di Fagioli Della Marina

Deselezionare tutto

1 libbra di fagioli blu, raccolti, sciacquati e scolati

10 rametti di prezzemolo

cancro uomo bilancia donna

2 rametti di timo fresco o rosmarino

1 foglia di alloro

2 grandi garretti di prosciutto affumicato, circa 1 1/2 libbre

1 cipolla media, tritata grossolanamente

1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente

8 tazze di acqua fredda

1 carota media, tritata grossolanamente

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Burro per guarnire

Mettere i fagioli in una pentola capiente e coprire con acqua fredda per circa 2 pollici. Portare a bollore e abbassare la fiamma a bollore. Cuocere per 5 minuti; togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per un'ora. Scolare e riservare. Legare il prezzemolo, il timo e la foglia di alloro insieme con lo spago da cucina.
In una pentola capiente o in un forno olandese, unisci i fagioli, il fagotto di erbe, i garretti, le cipolle e l'aglio con l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e regolare il fuoco in modo che la zuppa cuocia a fuoco lento. Cuocere, mescolando le carote dopo 1 ora, fino a quando i fagioli e il garretto non saranno completamente teneri, circa 1 ora e mezza in totale.
Spegnere il fuoco e togliere i garretti. Raffreddare leggermente. Eliminate la carne dai garretti, eliminando le ossa, il grasso e la pelle. Tagliare la carne a cubetti. Rimuovere il fagotto di erbe e scartare.
Frullare circa 3 tazze di fagioli con un po' di liquido in un frullatore. (Per una zuppa più liscia, frullare tutti i fagioli.) Mescolare la purea e la carne a dadini nella zuppa. Scaldare la zuppa e aggiustare il condimento secondo necessità con sale e pepe.
Versare in ciotole riscaldate, mettere una piccola noce di burro sopra ogni zuppa e servire.

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