Zuppa di lenticchie

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2 cucchiai di olio d'oliva

1 tazza di cipolla tritata finemente

1/2 tazza di carota tritata finemente

1/2 tazza di sedano tritato finemente

2 cucchiaini di sale kosher

1 libbra di lenticchie, raccolte e sciacquate

1 tazza di pomodori pelati e tagliati a pezzetti

2 litri di brodo di pollo o vegetale

1/2 cucchiaino di coriandolo appena macinato

1/2 cucchiaino di cumino tostato appena macinato

1/2 cucchiaino di chicchi di paradiso appena macinati

Mettere l'olio d'oliva in un grande forno olandese da 6 quarti e mettere a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e il sale e far rosolare finché le cipolle non saranno traslucide, circa 6-7 minuti. Aggiungere le lenticchie, i pomodori, il brodo, il coriandolo, il cumino e i chicchi di paradiso e mescolare per unire. Alzate la fiamma al massimo e portate appena a bollore. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere, per circa 35-40 minuti. Utilizzando un frullatore a immersione, frullate fino alla consistenza che preferite. Servire subito.

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