Zuppa di zucca e mele

Deselezionare tutto

2 cucchiai di burro non salato

cancro e vergine anime gemelle

2 cucchiai di buon olio d'oliva

4 tazze di cipolle gialle tritate (3 grandi)

2 cucchiai di curry in polvere delicato

5 libbre di zucca (2 grandi)

1 1/2 libbre di mele dolci, come McIntosh (4 mele)

2 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Oroscopo del 12 dicembre

2 tazze d'acqua

2 tazze di buon sidro di mele o succo di frutta

Scaldare il burro, l'olio d'oliva, le cipolle e il curry in polvere in una pentola capiente scoperta a fuoco basso per 15-20 minuti, finché le cipolle sono tenere. Mescolate di tanto in tanto, raschiando il fondo della pentola.
Mondate la zucca, tagliatela a metà ed eliminate i semi. Tagliate la zucca a tocchetti. Sbucciare, tagliare a quarti e togliere il torsolo alle mele. Tagliare a tocchetti.
Aggiungere la zucca, le mele, il sale, il pepe e 2 tazze d'acqua nella pentola. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, finché la zucca e le mele non saranno molto morbide. Passate la zuppa al passaverdure munito di lama larga, oppure frullatela grossolanamente nella ciotola di un robot da cucina munito di lama in acciaio.
Rimetti la zuppa nella pentola. Aggiungere il sidro di mele o il succo e acqua a sufficienza per rendere la zuppa della consistenza desiderata; deve essere leggermente dolce e abbastanza denso. Regolate di sale e pepe e servite caldo.

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