Zuppa di patate al forno completamente caricata

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4 patate da forno grandi (Idaho o russet)

12 fette di pancetta affumicata tagliata a fette spesse

19 luglio compatibilità zodiacale 19

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

6 tazze di latte scremato al 2%, riscaldato

bilancia uomo pesci donna

5 once di Cheddar affilato, grattugiato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

4 once di panna acida

9 novembre segno nove

3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Disporre le patate su una teglia e cuocere per 45 minuti. Al termine, la punta di un coltello da cucina dovrebbe passare facilmente attraverso le patate.
Tagliate la pancetta a lardo (striscioline sottili) e cuocetela in una pentola ampia e dal fondo spesso a fuoco medio finché non diventa croccante. Togliere la pancetta dalla pentola con un mestolo forato e mettere da parte, lasciando lo sgocciolamento nella pentola.
Aggiungere la farina allo sgocciolamento nella pentola e mescolare per unire. Cuocere, senza aggiungere colore, fino a quando la farina e il grasso non si saranno amalgamati, circa 1 minuto. Versate il latte mentre sbattete per incorporare. Cuocere a fuoco medio fino a quando non sarà spumoso e addensato, mescolando spesso, per circa 15 minuti.
Eliminate la polpa delle patate dalla buccia e aggiungetela al composto di latte. Schiacciatela con il dorso di un cucchiaio di legno lasciandola un po' grossa.
Aggiungere la pancetta cotta (lasciandone un po' fuori per guarnire la zuppa), 1 tazza di formaggio e condire bene con sale e pepe. Mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco.
Versare la zuppa in ciotole, irrorare con panna acida (da una bottiglia strizzata), cospargere con i pezzi di pancetta rimanenti, formaggio grattugiato ed erba cipollina.

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