Zuppa di pollo al curry di cocco di ispirazione tailandese con funghi

Questa zuppa Satiny offre lo spettro del sapore in ogni cucchiaio cremoso. C'è l'equilibrio di limone e lime pungenti con cocco dolce, seguito dalla qualità infuocata della pasta di curry e del peperoncino. E questo piatto è completamente personalizzabile, quindi puoi renderlo piccante come desideri usando più/meno delle dadie peperoncino .

Zuppa di pollo al cocco

Serve: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Cook Time: 15-20 minuti

Ingredienti

• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 piccolo pepe jalepeño rosso o verde, seminato e affettato, o 2 peperoncini tailandesi, dimezzati e seminati
• 1 gambo di citronella, distrutto e tagliato in pezzi da 2 pollici
• 2 cucchiaini di cucchiaio rosso tailandese in pasta
• 4 tazze in scatola latte di cocco , non crema di cocco
• 2 tazze di pollo cotto a cubetti
• 8 once Pulsante a fette o funghi cremini
• 1 cucchiaio di salsa di pesce, più di più a piacere
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• cipolla verde tritata per servire
• coriandolo fresco per servire

Direzioni

1. In un grande brodo o casseruola, unisci il brodo, il jalapeño, la citronella e la pasta di curry. Imposta la padella a fuoco medio-alto e fai sobbollire. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2. Usando un cucchiaio forato o setaccio fine, rimuovere e scartare le fette di pepe e la citronella. Aggiungi il latte di cocco, il pollo e i funghi nella padella e torna a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
3. Aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero di cocco e il succo di lime. Regola il condimento aggiungendo più zucchero, salsa di pesce e/o succo di lime come desiderato.
4. Metti la zuppa in ciotole e aggiungi le cipolle verdi e il coriandolo fresco.

Estratto da  Preparazione dei pasti di 30 minuti   Di Robin Miller, con il permesso di Sourcebooks.