Zuppa di pollo con riso selvatico e Hominy
Adoriamo la combinazione di riso selvatico e hominy in questa semplice zuppa. Anche il riso integrale o qualsiasi grano cotto avanzato andrebbe bene. Usiamo alcuni trucchi per ottenere il massimo sapore confortante nella zuppa, iniziando arricchendo il brodo di pollo con una carcassa di pollo arrosto e aggiungendo alla fine coriandolo e scalogno tritati per la freschezza.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Attivo: 1 ora 10 min
- Prodotto: 8 tazze (4 porzioni)
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Attivo: 1 ora 10 min
- Prodotto: 8 tazze (4 porzioni)
ingredienti
Deselezionare tutto
1/2 tazza di riso selvatico
Carcassa e ossa di un pollo arrosto da 4 a 5 libbre (o un pollo al girarrosto dal sapore delicato)
4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 carote medie, tagliate a rondelle spesse 1/4 di pollice
7 novembre segno
2 gambi di sedano, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
1 cipolla media, tritata
Sale kosher
1/2 tazza di foglie di coriandolo sfuse
3 scalogni
Una lattina da 15 once, sgocciolata
Spicchi di lime per servire
1 foglia di alloro
Indicazioni
- Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione; mettere da parte a raffreddare.
- Metti la carcassa di pollo e le ossa in una pentola capiente (possono essere a pezzi). Coprire con il brodo e 4 tazze di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto; abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti. Scremare la schiuma o il grasso dalla parte superiore del brodo con un mestolo, se necessario.
- Rimuovere le ossa e la carcassa con una pinza o una schiumarola; mettere da parte a raffreddare. Aggiungere al brodo le carote, il sedano, la cipolla e l'alloro. Riportare a bollore e cuocere fino a quando le verdure saranno circa a metà cottura (offriranno ancora un po' di resistenza se infilzate con un coltello), circa 10 minuti.
- Nel frattempo, quando la carcassa e le ossa sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, eliminate la carne e tagliatela a pezzetti. Tritare grossolanamente il coriandolo e lo scalogno insieme.
- Aggiungere il pollo tagliuzzato, il riso cotto, l'hominy e la miscela di coriandolo e scalogno al brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà scaldato, circa 1 minuto. Condire con 1/2 cucchiaino di sale o più a piacere. Servire caldo con spicchi di lime.
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