Vellutata Di Pomodoro Fresco

Deselezionare tutto

3 cucchiai di buon olio d'oliva

1 1/2 tazze di cipolle rosse tritate (2 cipolle)

2 carote, non sbucciate e tritate

1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)

4 libbre di pomodori maturi, tritati grossolanamente (5 grandi)

1 1/2 cucchiaino di zucchero

68 numero angelico

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate confezionate, più foglie di basilico tagliate a julienne, per guarnire

5 luglio segno zodiacale

3 tazze di brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa

1 cucchiaio di sale kosher

2 cucchiaini di pepe nero appena macinato

3/4 di tazza di panna

Crostini, per guarnire

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola ampia e dal fondo spesso a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e le carote e far rosolare per circa 10 minuti, fino a quando saranno molto tenere. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il basilico, il brodo di pollo, il sale e il pepe e mescolare bene. Portare la zuppa a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 30-40 minuti, finché i pomodori non saranno molto teneri.
Aggiungere la panna alla zuppa e passarla al passaverdure in una ciotola, eliminando solo la polpa secca rimasta. Riscaldare la zuppa a fuoco basso fino a quando non sarà calda e servire con foglie di basilico tagliate a julienne e/o crostini di pane.

Condividi Con I Tuoi Amici: