Zuppa Di Tagliatelle Di Pollo

Deselezionare tutto

1 petto di pollo intero (2 diviso), con l'osso e la pelle

Olio d'oliva

Sale kosher

Pepe nero appena macinato

2 litri di brodo di pollo fatto in casa (vedi ricetta)

1 tazza di sedano a cubetti medi (2 gambi)

1 tazza di carote a cubetti medi (3 carote)

2 tazze di tagliatelle all'uovo larghe

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

segno zodiacale 25 agosto

3 polli arrosto da 5 libbre

3 grosse cipolle gialle, non sbucciate, tagliate a quarti

14 segno zodiacale

6 carote, non sbucciate, dimezzate

4 gambi di sedano con foglie, tagliati in terzi

4 pastinache, non sbucciate, tagliate a metà (facoltativo)

20 rametti di prezzemolo fresco

15 rametti di timo fresco

20 rametti di aneto fresco

1 testa d'aglio, non sbucciata, tagliata a metà trasversalmente

2 cucchiai di sale kosher

2 cucchiaini di pepe nero intero in grani

Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Mettere il petto di pollo su una teglia e strofinare la pelle con olio d'oliva. Cospargete generosamente di sale e pepe. Arrostire per 35-40 minuti, fino a cottura. Quando è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, rimuovere la carne dalle ossa, eliminare la pelle e tagliare a pezzetti o a cubetti la carne di pollo.
Portare a ebollizione il brodo di pollo in una pentola capiente e aggiungere il sedano, le carote e le tagliatelle. Cuocere senza coperchio per circa 10 minuti, fino a quando le tagliatelle non saranno cotte. Aggiungere la carne di pollo cotta e il prezzemolo e far scaldare.
Condire a piacere e servire.

Prodotto: 6 quarti.

Metti i polli, le cipolle, le carote, il sedano, le pastinache, il prezzemolo, il timo, l'aneto, l'aglio e i condimenti in una pentola da 16 a 20 quarti. Aggiungere 7 litri di acqua e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento per 4 ore. Filtrare l'intero contenuto della pentola attraverso uno scolapasta e scartare i solidi. Raffreddare il brodo per una notte. Il giorno successivo, rimuovere il grasso superficiale. Utilizzare immediatamente o imballare in contenitori e congelare per un massimo di 3 mesi.

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