Zuppa di vongole di Manhattan

Deselezionare tutto

1 1/2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla grande spagnola, tritata

1 1/2 gambi di sedano, tritati

7 spicchi d'aglio, tritati

Pizzicare il peperoncino tritato

1/4 tazza di concentrato di pomodoro

3 rametti di prezzemolo

7 novembre zodiaco

3 rametti di timo fresco

1 foglia di alloro

1 grande patata cerosa (circa 3/4 di libbra), tagliata a dadini

5 tazze di succo di vongole (cinque bottiglie da 8 once di succo di vongole)

Una lattina da 28 once di pomodori interi, pelati (con liquido), tritati grossolanamente

1-1/2 tazze di vongole tritate, scolate (circa quattro lattine da 6-1/2 oncia)

1 cucchiaio di sale kosher o a piacere

14 dicembre segno zodiacale

Pepe nero appena macinato

2 cucchiai di prezzemolo tritato per guarnire

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano, l'aglio e il peperoncino tritato e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi, circa 8 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto in più. Legate insieme i rametti di prezzemolo, il timo fresco e la foglia di alloro con un pezzo di spago da cucina e aggiungeteli nella pentola con le patate. Versare il succo di vongole e portare a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, finché le patate non saranno tenere, per circa 10 minuti. Unire i pomodori e le vongole. Coprire e portare a fuoco lento. Condire con pepe a piacere. Distribuire nelle zuppiere tiepide e cospargere con il prezzemolo. Servire subito.

Condividi Con I Tuoi Amici: