3 imbarazzanti errori di cucina e come risolverli, raccontati da uno chef esperto 

Diciamo sempre che il cibo è una medicina, ma il cibo riguarda molto di più i nutrienti che alimentano il tuo corpo. Il cibo è connessione, è amore, è identità e altro ancora Kimbal Muschio , chef professionista, filantropo, imprenditore e autore di Il ricettario della cucina , dichiara , il cibo è un dono. 

'Considero il cibo un regalo che ci facciamo tre volte al giorno, quindi rendiamolo buono', condivide in questa puntata del Podcast MindbodyGreen . È facile dirlo per uno chef esperto, soprattutto per uno che è cofondatore di uno dei miei ristoranti preferiti: La cucina . Ma fortunatamente, oggi Musk ci svela tutti i suoi consigli di cucina indispensabili. Di seguito, scopri gli errori più comuni che le persone commettono in cucina e come recuperarli per un'esperienza culinaria straordinaria: 

Multitasking mentre prepari le uova

Uova strapazzate sembra abbastanza facile, ma secondo Musk è in realtà uno dei pasti più difficili da preparare. 'È una concentrazione meditativa totale. Non esiste multitasking', afferma. 'So che se distolgo lo sguardo dalla palla per un secondo, non sarà quello che voglio che sia.' 

Come regola generale: cuoci le uova lentamente e lentamente, agitando costantemente con la spatola. E concentrati! 'Lo uso come un'opportunità al mattino per iniziare la giornata in questo modo meditativo', aggiunge.

Avrai anche voglia di esercitare le tue abilità nella produzione di uova, sì, davvero. 'Tra tutte le cose là fuori, le uova sono uno di quei [pasti] su cui devi esercitarti', dice. Potresti aver cucinato le uova migliaia di volte prima, ma hai davvero pensato alle tecniche intenzionali che stai utilizzando? 

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'Se ti eserciti effettivamente quattro o cinque volte, usane alcuni buoni libri di ricette per darti qualche indicazione, andrà tutto bene', aggiunge. 'Ma quello che succede è che ogni volta che le persone si avvicinano a cucinare le uova, non si prendono il tempo per dire: 'Cosa imparerò su questo?' ?'' Le uova sono sottovalutate e delicate, quindi prenditi il ​​tempo per affinare la tua arte, esorta. 

Cuocere troppo le verdure

Contrariamente alla credenza popolare, 'non devi fare molto con le verdure', dice Musk. I loro sapori naturali sono ciò che comunemente desideriamo e fare tutto il possibile può spesso rivelarsi controproducente. 'L'errore principale che le persone commettono con le verdure è cuocerle troppo', afferma Musk. 

Questo non vuol dire che non dovresti condire affatto le tue verdure: un po' di sale fa molto, a seconda del profilo aromatico naturale di ciascuna verdura. 

Ad esempio, la zucca contiene naturalmente molto zucchero, quindi 'in realtà ha bisogno di più sale dei broccoli. I broccoli hanno bisogno di pochissimo sale', dice. 'Le carote e gli asparagi hanno bisogno di molto sale per bilanciare gli zuccheri, e non vuoi cuocerli troppo a lungo, altrimenti diventano un po' molli.' 

Come regola generale, preferisce mangiare una verdura cruda piuttosto che una purea (a meno che tu non stia preparando intenzionalmente una purea). 'Non cuocere troppo le verdure, condiscile bene con il sale e sarai al 90% del percorso per avere un pubblico felice', aggiunge. 

Tagliare la bistecca troppo presto

Quando si tratta di cucinare bistecca , Musk ha una regola: non toccarlo. 

Basta strofinare con sale e pepe su entrambi i lati, portare una padella con olio d'oliva a fuoco medio e adagiare la bistecca una volta calda. 'E non lo muovi. Non lo tocchi nemmeno, a seconda di come ti piace la bistecca, per 5-10 minuti', dice. 

Una volta che si sarà formata una crosticina dorata all'esterno, girate con attenzione la bistecca senza sbatterla. Una volta pronto, togli delicatamente la bistecca dalla padella e lasciala riposare per altri 5-10 minuti prima di toccarla. 

'Quello che stai facendo con la bistecca è cercare di evitare che i succhi finiscano, in modo che quando alla fine la mangi, [non abbia] quella consistenza secca', spiega. 'Chiunque abbia cucinato una bistecca, me compreso, ha commesso l'errore di tagliarla troppo presto. Tutti i succhi coleranno sul tagliere e tu ne vuoi la minor quantità possibile.'

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Se puoi aspettare anche più di 10 minuti affinché la tua bistecca riposi prima di tagliarla e servirla, avrà un sapore ancora più succoso, dice Musk. 'C'è semplicemente un'enorme differenza nell'esperienza', aggiunge. 

L'asporto

Ci sono molti altri suggerimenti da chef professionisti da cui provengono, quindi sintonizzati sull'episodio completo per ascoltare le ricette e i trucchi preferiti di Musk. E non dimenticare di calmare la mente prima di afferrare la teglia o la spatola: secondo Musk, i nostri corpi possono distinguere tra il cibo cucinato con amore e quello con rabbia (ma questa è una storia per un altro giorno!).

Ci auguriamo che questo episodio vi piaccia! E non dimenticartelo iscriviti al nostro podcast su iTunes , Podcast di Google , Spotify , Amazon Musica , O YouTube !