3 trucchi per rendere le verdure autunnali molto più antinfiammatorie

L'abbondanza di prodotti autunnali rende questo uno dei periodi più eccitanti dell'anno dal punto di vista culinario (hai bisogno di ispirazione per le verdure con cui giocare? Dai un'occhiata alle nostre zucche preferite e scopri esattamente come usarle .) Ci sforziamo costantemente di rendere il nostro cibo ancora più sano e delizioso qui a mbg. Mentre le verdure autunnali sono piene di vitamine e minerali antinfiammatori da soli , volevamo fornirti alcuni semplici trucchi per portarli al livello successivo. Ecco alcuni semplici modi per ottimizzare lo stato nutrizionale del tuo prossimo pasto autunnale:

1. Condiscili con spezie ed erbe aromatiche.

Molte delle tue spezie preferite non solo aggiungono sapore ma forniscono anche proprietà antinfiammatorie . Mentre la curcuma ottiene molti riflettori (e giustamente; un sacco di studi hanno dimostrato i suoi effetti antinfiammatori ), tutte le spezie e le erbe aromatiche contengono qualità uniche che promuovono la salute e i loro sapori si abbinano perfettamente ai prodotti autunnali. Condisci le tue verdure con curcuma, cannella o rosmarino tritato con un pizzico generoso di sale marino a grana fine prima di arrostirle con un olio di alta qualità (vedi n. 3 per ulteriori informazioni). Puoi anche usare spezie ed erbe per trasformare una zuppa di tre ingredienti di base in qualcosa di gourmet. Soffriggi semplicemente una cipolla gialla a dadini in olio di avocado o olio d'oliva in una pentola media fino a quando diventa traslucida, quindi aggiungi un pizzico generoso di sale marino e la zucca autunnale sbucciata e tritata o la radice vegetale a scelta (zucca di ghianda, zucca butternut, pastinaca, patate dolci— tutto funziona alla grande!). Completare con il brodo vegetariano e cuocere fino a quando la verdura è facilmente bucata da una forchetta, quindi mescolare con la tua spezia preferita fino a che liscio. I condimenti marocchini come l'harissa giocano bene con il dolce calore della zucca butternut mentre le pastinache amano il cardamomo, la cannella e l'anice stellato. Gioca: potresti avere una cena diversa con quasi gli stessi identici ingredienti quasi ogni sera semplicemente cambiando la miscela di spezie!

2. Sfumare con brodo di ossa.

Il brodo di ossa è costantemente citato dagli esperti di medicina funzionale come uno dei loro migliori alimenti per combattere l'infiammazione. 'La glucosamina nel brodo osseo può effettivamente stimolare la crescita di nuovo collagene, riparare le articolazioni danneggiate e ridurre il dolore e infiammazione , ' spiega Amy Myers, M.D. Approfitta dei suoi poteri curativi scambiandolo con brodo o brodo ogni volta che una ricetta lo richiede. Puoi usarlo nel ripieno, nelle zuppe e per sfumare le verdure. Il modo migliore per assicurarti di averne sempre un po 'a portata di mano quando ne hai bisogno? Congelalo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, quindi, quando è completamente congelato, tira fuori i cubetti e conservali in un grande sacchetto per congelatore. Puoi estrarre alcuni cubetti se hai bisogno di una tazza o due di brodo, o usarne uno alla volta per aggiungere un tocco di sapore alle patatine fritte o aggiungere una lucentezza saporita e umami alle verdure arrostite.

3. Appoggiati ai grassi anti-infiammatori.

Inizia con i tuoi oli da cucina: condisci le tue verdure con grassi che hanno dimostrato di avere benefici come combattere l'infiammazione olio d'oliva e olio di avocado (bonus: sono entrambi liquidi a temperatura ambiente, il che rende molto più facile condirli con verdure fredde su una teglia). Quindi, alza ancora di più la posta mescolando più grassi antinfiammatori incorporando noci e semi. È stato riscontrato un consumo regolare di noci abbassare un numero di marker infiammatori e aggiungono anche un soddisfacente sapore tostato e croccante ai piatti di stagione. Completa le tue verdure di radice arrostite con una spolverata di noci pecan tostate tritate, nocciole o noci; mescolare i pistacchi in un'insalata di zucca e mirtilli rossi essiccati; versa una generosa quantità di noci sulla tua zuppa preferita per aggiungere consistenza e interesse. Combatte le infiammazioni e bramoso? Sembra un perfetto piatto autunnale.

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