4 fonti nascoste di metalli pesanti tossici che possono nuocere alla tua salute
I metalli esistono tutt'intorno a noi. Si trovano naturalmente nell'ambiente e possono essere trovati in una varietà di fonti alimentari. Molti metalli non rappresentano una minaccia per la salute, ma alcuni metalli pesanti, ad es. quelli che sono letteralmente pesanti, densi e che si trovano nella crosta terrestre sono stati associati a una serie di malattie nei bambini e negli adulti.
I quattro principali metalli pesanti che possono causare problemi di salute sono mercurio, piombo, arsenico e cadmio. La Food & Drug Administration degli Stati Uniti monitora i livelli di questi 'quattro grandi' metalli pesanti nel cibo e nell'acqua potabile, ma alcune fonti inevitabilmente cadono attraverso le fessure. (Prendi il alti livelli di piombo nell'acqua a Flint, Michigan , per esempio.) Ecco quattro fonti di metalli pesanti da cercare ed evitare di consumare in dosi elevate.
1. Mercurio nel pesce.
Ci sono benefici per la salute nel mangiare frutti di mare, ma alcuni pesci contengono alti livelli di mercurio di metalli pesanti. Il mercurio dovrebbe essere una preoccupazione speciale per le donne incinte e le madri che allattano, che possono trasmettere i metalli pesanti ai loro bambini.
Nel 2016, il gruppo di lavoro sull'ambiente ha eseguito un'analisi di donne in gravidanza che mangiano pesce per esaminare la loro esposizione al mercurio. Hanno misurato i livelli di mercurio in campioni di capelli di 254 donne che mangiavano la quantità di pesce raccomandata dal governo degli Stati Uniti per le madri incinte. Circa il 30% delle donne aveva livelli di mercurio oltre il limite di sicurezza fissato dall'EPA, considerato troppo alto per le donne incinte. Utilizzando limiti ancora più severi raccomandati da altri esperti, i ricercatori hanno scoperto che il 60% delle donne aveva livelli eccessivi di mercurio nei capelli. I mangiatori di pesce frequenti avevano 11 volte più mercurio di un gruppo che mangiava pesce raramente.
Che tu sia incinta o no, evita di mangiare pesce carico di mercurio. In genere, pesci più piccoli che si trovano più in basso nella catena alimentare —Come le sardine, le acciughe e lo sgombro — tendono a contenere meno metalli pesanti. Pesci più grandi come squalo, pesce spada, tonno, spigola, halibut e marlin tendono ad accumulare più mercurio dall'oceano nel tempo e dovrebbero essere evitati in quantità elevate.
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2. Piombo in brodo di ossa.
Brodo d'osso è un ingrediente popolare pensato per ridurre l'infiammazione, nutrire la pelle e promuovere la salute gastrointestinale. Tuttavia, quando gli animali (e gli esseri umani) sono esposti a determinati metalli, in particolare il piombo, spesso lo immagazzinano all'interno di materiali ossei.
Non molte ricerche hanno esaminato i metalli pesanti nel brodo di ossa. C'era un piccolo studio del 2013 (e non sottoposto a revisione tra pari) misurato i livelli di piombo nel brodo ricavato dalle ossa di polli biologici. Si è riscontrato che il brodo aveva 'concentrazioni di piombo notevolmente elevate' rispetto all'acqua cotta nella stessa pentola.
Questo non vuol dire che dovresti evitare del tutto il brodo di ossa, ma come con qualsiasi altra cosa, consumalo con moderazione. Non sono a conoscenza di brodo di ossa o polvere di collagene disponibili in commercio che testano i livelli di piombo.
3. Cadmio e metalli pesanti nelle sigarette elettroniche.
Il cadmio è un metallo pesante tossico che è stato collegato ad un aumento del rischio di alcuni tipi di cancro . Il fumo di sigaretta, in particolare, è noto esporre le persone ad alti livelli di cadmio .
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Più recentemente, il cadmio è stato identificato anche in sigarette elettroniche . Uno studio del 2019 ha trovato concentrazioni di altri metalli pesanti (come piombo e rame) anche in alcuni vapori prodotti dalle sigarette elettroniche. Alcuni stati come la California stanno cercando di etichettare questi prodotti come potenzialmente cancerogeni, in modo simile all'etichettatura richiesta in Canada.
4. Arsenico nel riso.
L'esposizione all'arsenico inorganico è stata collegata a malattie cardiache, renali, cerebrali e diabete. Sfortunatamente, il riso è davvero efficace nell'assorbire l'arsenico dal terreno carico di pesticidi, dall'acqua di irrigazione e persino dall'acqua di cottura.
I bambini piccoli tendono ad essere a maggior rischio di esposizione all'arsenico e la FDA mette in guardia che le formule di riso non dovrebbero essere l'unica fonte, o anche la prima fonte, di nutrimento per un bambino. Orzo, multicereali e avena sono fonti nutrizionali preferite.
Gli adulti che comprano riso possono riferirsi a questo Risorsa sui rapporti dei consumatori per trovare cereali che hanno meno probabilità di contenere metalli pesanti. Un aspetto fondamentale: 'Il riso basmati bianco della California, dell'India e del Pakistan e il riso per sushi degli Stati Uniti hanno in media la metà della quantità di arsenico inorganico della maggior parte degli altri tipi di riso'.
La linea di fondo.
Sebbene non tutti i metalli siano pericolosi, alcuni possono nuocere alla salute umana. I quattro grandi a cui prestare attenzione sono mercurio, piombo, arsenico e cadmio. Mangiare una dieta varia che non sia troppo ricca di pesce, brodo di ossa o riso; filtrare l'acqua ; e comprare cibo biologico quando puoi dovrebbe aiutarti a starne alla larga.
