5 verdure verdi nutrienti e sottovalutate che vorrai aggiungere al tuo piatto

Siamo tutti più o meno d'accordo sul fatto che le verdure a foglia verde fanno bene, ma quali sono le opzioni maggior parte denso di nutrienti? Secondo Lisa Merkle - che è il co-fondatore di una straordinaria fattoria idroponica indoor, verticale a Miami chiamata Immagina le fattorie —alcune delle verdure più sane sono in realtà piuttosto sottovalutate.

'C'è un intero mondo di verdure a foglia verde a cui [non diamo abbastanza credito]', condivide in questo episodio di Podcast MindbodyGreen . 'Nel negozio di alimentari, [potresti vedere] mix primaverile, rucola e spinaci, e c'è molto altro ancora.' Niente contro le popolari verdure: aggiungere più verdure al piatto è sempre una buona idea, qualunque sia la tua scelta! Ma se sei curioso di conoscere alcune superstar più salutari, trova qui sotto i prodotti coltivati ​​in fattoria di Merkle:

Crescione

'La verdura a foglia numero 1 più ricca di nutrienti nella fattoria è il crescione', afferma Merkle. 'In realtà è la verdura a foglia numero 1 più ricca di nutrienti.' Vedi, il CDC ha misurato 41 articoli e ha identificato la frutta e la verdura che ne contenevano almeno 10% o più di 17 nutrienti diversi . E indovina cosa? Crescione guadagna il primo posto, vantando nutrienti come vitamina K, vitamina C, acido folico e vitamina B9.

'È una verdura a foglia che degrada davvero il sapore e la nutrizione più rapidamente dopo essere stata raccolta', aggiunge Merkle, motivo per cui mangiarla il più localmente possibile ne migliorerà i benefici. 'È pepato, molto staminali e gli steli sono saporiti e deliziosi', continua Merkle. 'Sono piuttosto croccanti, e quello che mi piace è che potrebbero essere saltati in padella, e quindi hai più versatilità in cucina.'

Ibrido broccoli-cavolo

'Abbiamo uno spazio segreto nella fattoria che serve solo per testare i semi', afferma Merkle. 'Una è una foglia che è un ibrido di broccoli e cavoli... Ha la dolcezza, come un broccolo giovane, ma la foglia è sostanziosa come un cavolo.' In questo modo è abbastanza tenero da mangiare crudo e ottimo da saltare. Broccoli e cavoli fanno entrambi parte del famiglia delle Brassicacee , quindi la loro unione ha senso; inoltre, ciascuno di essi vanta glucosinolati antinfiammatori, vitamina K e vitamina C. Allora perché non aiutarli a unire le forze?

Questo ibrido vegetariano potrebbe non essere ancora sul mercato (per ora è custodito nello 'spazio segreto' di Merkle), ma forse possiamo aspettarci qualche bambino di broccoli e cavoli in futuro.

Senape

'Coltiviamo una manciata di diverse varietà di senape, e ce n'è una in particolare che quando raggiunge una dimensione media, ha un finale pepato che non è travolgente', afferma Merkle. La foglia è piuttosto robusta, come una rucola. È qualcosa che amo.'

La senape, in generale, è ricca di fibre, oltre a micronutrienti come vitamina A, vitamina B6, vitamina C, rame, calcio, ferro e magnesio (solo per citarne alcuni). 'Nell'Ayurveda la senape è qualcosa che favorisce la digestione', aggiunge Merkle. Ecco perché lo troverai in ricette kitchari , che in Ayurveda sono considerati il ​​pasto curativo per eccellenza.

sognare le rane

Timo

'C'è un timo che fa impazzire tutti i miei chef perché non è molto legnoso. È delicato e la parte inferiore della foglia è di colore viola, quindi è incredibilmente profumato', afferma Merkle. Il timo stesso contiene proprietà antinfiammatorie: a il dietista della longevità lo considera addirittura una delle sue erbe preferite da usare e immaginiamo che il sapore migliorato la renda ancora più una miniera d'oro.

Santo Basilio

Un'altra erba speciale che Merkle sta coltivando nella sua piccola stanza segreta? Santo Basilio. 'Ci preparo il tè', condivide, poiché l'erba è spesso usata nella medicina ayurvedica come adattogeno antistress . 'L'intera fattoria è completamente esaurita', aggiunge. 'Settimana dopo settimana abbiamo ordini permanenti.'

L'asporto.

Le verdure a foglia fanno bene, chiare e semplici. Tuttavia, alcuni green meno popolari passano inosservati. Inoltre, quando vengono coltivati ​​in una fattoria idroponica sicura e rispettosa dell'ambiente, i benefici abbondano. Indipendentemente da ciò, potresti voler dilettarti con questi meravigliosi verdi.

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