Aggiungi più benefici per la salute alla zuppa di miso con alghe Dashi fatto in casa

Uno degli usi più comuni del miso è la classica zuppa di miso, che disperde i suoi benefici in un brodo saporito e può essere trovata nel menu della maggior parte dei ristoranti giapponesi. E mentre è spesso fatto in casa con pacchetti in polvere, questa ricetta da Vegan JapanEasy rende la preparazione del miso fatto in casa solo un po 'più complicata, ma promette che avrà un sapore esponenzialmente migliore.

Lo stesso miso è un condimento tradizionale della cucina giapponese e è realizzato di semi di soia fermentati con koji, un tipo di muffa. È stato utilizzato dall'anno 700 circa (seriamente). Sebbene sia stato considerato un super alimento per secoli, negli ultimi anni sono iniziati gli studi per isolare il benefici per la salute del miso : È ricco di vitamine, sostanze nutritive e antiossidanti, inoltre il processo di fermentazione lo impregna di benefici per il nostro buona salute .

Questa versione della zuppa ottiene anche nutrienti bonus da un dashi fatto in casa, a base di alghe kombu, nori e wakame. Secondo l'autore del libro Tim Anderson, la combinazione di verdure di mare crea 'un aroma oceanico complesso e un umami completo', più il wakame che reidrati quando prepari il dashi può essere usato nella zuppa di miso finale per eliminare i rifiuti. Wakame è uno dei tipi più comuni di alghe che compaiono nella nostra dieta e lo è benefici come sostenere la salute del cuore e le proprietà antinfiammatorie.

Quindi, invece di strappare un pacchetto di zuppa di miso, prova a prepararlo (e il dashi!) Da solo. Promettiamo che ne varrà la pena.

Zuppa di miso adeguata

Fa 2 ciotole grandi (o 4 piccole)

ingredienti

• 4 cucchiai di miso (usa un miso rosso invecchiato di buona qualità se puoi)
• 600 ml di dashi di alghe triple (ricetta sotto)
• Fetta da ¼ di pollice di radice di zenzero fresca (non sbucciata)
• ¼ di porro, affettato finemente
• 2 cucchiai di wakame essiccato
• 2 funghi shiitake, diraspati e affettati (i funghi secchi reidratati sono l'ideale)
• 8 taccole (taccole) o taccole
• ½ blocco (200 g) di tofu di seta compatto, tagliato a cubetti da ½ pollice
• qualche pizzico di semi di sesamo bianco

Metodo

1. Unisci il dashi e lo zenzero e porta a ebollizione.
2. Aggiungere il porro, il wakame e lo shiitake nella padella; ridurre la zuppa a ebollizione; e cuocere per qualche minuto, finché i porri non si ammorbidiscono e il wakame si rimpolpa.
3. Aggiungere le taccole / i piselli a schiocco e cuocere per un altro minuto, mantenendo il loro colore e la loro consistenza.
4. Pescare lo zenzero dalla zuppa e scartarlo. Togliere dal fuoco e incorporare il miso.
5. Dividete il tofu in ciotole profonde e versate sopra la zuppa e le verdure. Guarnire con semi di sesamo.

Ricetta Triple Seaweed Dashi

Produce circa 400 ml, più una quantità sufficiente di wakame per 4 ciotole di zuppa di miso o una piccola insalata

ingredienti

• 10 g di kombu (un pezzo di circa 10 cm / 4 pollici quadrati)
• 1 foglio di nori
• 5 g di wakame essiccato
• 2 tazze di acqua fredda

Metodo

1. Mettete tutte le alghe in una casseruola con l'acqua e mettete a fuoco basso. Porta lentamente l'acqua a ebollizione molto bassa: dovresti vedere solo alcune bollicine che rompono la superficie.
2. Togliete dal fuoco, quindi lasciate in infusione per almeno 30 minuti.
3. Passare al setaccio (colino a maglia fine) e conservare in frigorifero fino a 1 settimana.
4. Recupera il wakame per un uso successivo in un'insalata o in una zuppa; si conserva in frigorifero per circa 4 giorni.

Cerchi un modo per inserire più verdure di mare nella tua dieta? Considera l'idea di aggiungere un supplemento.

9 giugno segno ju

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