Brodo di ossa e brodo sono davvero diversi? Ecco cosa dice un RD

Ecco il punto: potremmo saperlo il brodo di ossa è pieno zeppo di benefici , ma c'è da chiedersi, è davvero diverso da un brodo fatto in casa?

Secondo Ali Miller, R.D., L.D., CDE , 'A questo punto, è solo sintassi', ha detto a lifeinflux. Detto questo, ci sono alcune cose da sapere sulla differenza, certamente sfumata, tra i due termini.

La verità sul brodo di ossa e sul brodo.

Se hai mai preparato il tuo brodo o brodo di ossa, probabilmente sai quanto i due termini si sovrappongono. 'Il brodo di ossa e il brodo sono gli stessi, poiché estraggono la gelatina e il collagene dalle ossa in modo che siano più gelatinosi e viscosi', spiega Miller.

12 settembre segno se

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Quando il brodo di ossa ha iniziato a ronzare sulla scena del benessere, potrebbe essere stato pubblicizzato come qualcosa di nuovo. Ma la verità è che è solo un vero brodo fatto in casa. Un tipo di azione è sicuramente non lo stesso di? Il tipo che fai sciogliendo un cubo dal supermercato. Per ottenere i benefici di un brodo / brodo di ossa, è necessario cuocere la miscela, ossa comprese, per un bel po ', quindi forse è per questo che l'articolo è stato ribattezzato brodo di ossa, per evitare confusione con le scorte di scorciatoie che tutti conosciamo.

I benefici del brodo di ossa sono in gran parte dovuti al suo contenuto di collagene. Due dei singoli amminoacidi che compongono il collagene, glicina e glutammina , sono ciò che gli dà quel calcio in più per migliorare la salute dell'intestino, poiché svolgono un ruolo nel sostenere il rivestimento del tubo digerente. Il brodo di ossa può anche dare benefici alla salute dei capelli, della pelle e delle unghie, poiché il collagene è stato collegato in modo indipendente a tali benefici.

Stock vs brodo: una storia diversa.

Un pezzo particolarmente confuso? L'elemento che spesso è più diverso dal brodo di ossa e dal brodo è comunemente chiamato solo brodo. 'Questo è diverso dal brodo', dice, 'che non è così denso ed è fatto con meno ossa e meno carne'.

Molte ricette di brodo (senza ossa) si baseranno anche maggiormente sugli aromatici e su un mirepoix per il sapore, mentre un brodo di ossa e un buon brodo avranno più prodotti animali. Secondo Miller, questo di solito include `` la carcassa completa più i piedi per il brodo di pollo (aka brodo di ossa di pollo) o le nocche e le ossa di midollo per il brodo di manzo (aka brodo di ossa di manzo).

4 consigli per preparare il tuo brodo di ossa.

Date queste distinzioni sfumate, una cosa è chiara: il modo migliore per ottenere i massimi benefici potrebbe essere semplicemente quello di preparare il proprio brodo di ossa. Ecco alcuni suggerimenti per realizzarlo a casa:

• Vai dal macellaio: Le ossa di alta qualità che sono state arrostite sono il miglior punto di partenza. Vuoi anche assicurarti di non usare solo le ossa del midollo: il risultato sarà grasso e, francamente, poco invitante.
• Arrostisci delle verdure con le ossa: Aggiunte come cipolle e carote sono un modo semplice per aggiungere più sapore al tuo brodo, e arrostirle prima non farà altro che far risaltare maggiormente i loro sapori naturali.
• Vai al tuo Instant Pot, se ne hai uno: Questa ricetta ti mostrerà come preparare un semplice brodo di ossa di pollo usando il popolare apparecchio, e alcune persone usano anche le pentole a cottura lenta.
• Gli avanzi sono tuoi amici: Mentre questa ricetta potrebbe essere specificamente parlando dei giorni dopo la tua festa del Ringraziamento, vale la pena ricordare che ogni volta che cucini carne con osso è un'opportunità per fare una partita di brodo di ossa.

L'idea di bere brodo semplice non è super attraente? Dai un'occhiata a questi idee per aggiungere il brodo di ossa ai tuoi pasti e leggi perché tempi stressanti sono i momenti migliori per aggiungere il brodo di ossa alla tua dieta.

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