Le uova fanno davvero male alla salute come cinque sigarette al giorno? Bene...

Le uova sono state a lungo oggetto di controversie, con alcuni medici e dietologi registrati che le etichettano come uno degli alimenti più sani del pianeta, e altri le proclamano un alimento da evitare, dannoso per i livelli di colesterolo nel migliore dei casi e dannoso per la salute come cinque sigarette (come recente documentario What the Health afferma ) al peggio. Abbiamo contattato alcuni dei migliori professionisti della medicina funzionale del paese per capire una volta per tutte: le uova sono un super alimento o super malsane?

Parliamo di colesterolo.

Le uova sono state demonizzate per anni per il loro contenuto di colesterolo, con molti medici tradizionali che continuano a raccomandarle contro di loro in quanto tali, specialmente per i pazienti con malattie cardiache o diabete. Un uovo contiene 186 mg di colesterolo, che si trova tutto nel tuorlo, un fatto che ha dato origine all'ordine della colazione 'solo bianco d'uovo' che è diventato onnipresente negli ultimi 10 anni. `` Per me, la fobia del colesterolo deve lasciare il posto a una comprensione più sfumata e illuminata di ciò che realmente contribuisce alle malattie cardiache e alle malattie croniche per la maggior parte delle persone (infiammazione cronica, stress cronico, alimenti trasformati inclusi carboidrati raffinati, cibi dolci e industriali oli di semi, per cominciare), 'dice Ellen Vora, M.D.

Tiffany Lester , M.D. e direttore medico di Prezzemolo Salute San Francisco, d'accordo. 'Le uova hanno ottenuto una reputazione immeritata come una delle principali cause di colesterolo alto. Il suggerimento che il più alto contenuto di grassi saturi nelle uova acceleri l'aterosclerosi (indurimento delle arterie) tanto quanto il fumo è falso. Nuova ricerca sia dalla Harvard School of Public Health che dal National Institutes of Health hanno ridimensionato questo concetto. '

Ma ti fanno male come cinque sigarette al giorno?

Una delle affermazioni più citate (e nervose che inducono la ricerca su Google) del recente documentario virale What the Health , il confronto tra uova che equivalgono a cinque sigarette al giorno deriva da un focus sul contenuto di diossina delle uova. Le diossine lo sono composti altamente tossici che si accumulano principalmente nei tessuti adiposi degli animali. l'OMS li chiama un 'noto cancerogeno', il che indicherebbe che le uova sono super malsane, giusto? Non così in fretta. 'Affermare che le diossine si accumulano specificamente nelle uova o in altri prodotti animali è eccessivamente semplicistico e intellettualmente disonesto', afferma Will Cole , D.C., a praticante di medicina funzionale . 'Una dieta ricca di uova biologiche allevate al pascolo e altri prodotti animali ha ampie quantità di vera vitamina A biodisponibile, che si trova solo nei prodotti di origine animale. Vitamina A down-regola le azioni tossiche delle diossine . ' Significa, essenzialmente, che le uova contengono le cose cattive (diossine), ma a causa dell'intelligenza della natura, contengono anche elementi buoni per evitare che le cose cattive causino il caos sul tuo corpo. Cole sottolinea anche l'elevato contenuto di diossina di vari alimenti a base vegetale. ' La ricerca ha trovato che, oltre all'olio di pesce, che non viene consumato in quantità elevate, il riso era la fonte più concentrata di tossine diossine. I cibi animali come le uova contenevano diossine, ma in media i cibi vegetali contenevano quantità maggiori di diossine rispetto alla maggior parte dei prodotti animali. Per esempio, le verdure avevano quasi sei volte la concentrazione di diossina nel fegato di manzo. La linea di fondo? Le diossine non sono ottime, ma i cibi integrali lo spiegano e se avessi intenzione di evitarle del tutto, potresti avere ben poco da mettere nel piatto.

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Quindi, le uova sono buone per te?

Molti medici hanno risposto con un deciso sì, per la maggior parte delle persone. “Le uova possono essere un alimento altamente benefico per le donne a causa del modo in cui supportano la salute ormonale. Le uova sono un'ottima fonte di vitamina A, che consente alle cellule di utilizzare l'ormone tiroideo, che influisce sul peso, l'umore, l'energia e la salute dell'apparato digerente. Sono pieni di biotina e colina, che è fondamentale per la fertilità e la gravidanza ', afferma Jolene Brighten , N.D., a esperto di salute delle donne . 'Le uova sono la pietra angolare di una dieta sana e contengono nutrienti vitali come colina, selenio e vitamina B12', afferma Lester. Joel Kahn , M.D., non vede quella colina come una buona cosa. 'È stato mostrato nel più prestigioso rivista medica nel mondo per promuovere malattie ed eventi cardiovascolari ', dice, sottolineando che consiglia ai suoi pazienti cardiaci e diabetici di evitare le uova. Molti medici hanno sottolineato l'importanza di ascoltare il proprio corpo e vedere come si risponde personalmente agli ovociti. 'Se soffri di eczema, ADHD, allergie stagionali, nausea frequente, problemi digestivi o semplicemente non ti senti così bene quando mangi le uova, considera di eliminare le uova per un mese e poi reintrodurle', consiglia Vora. 'Presta attenzione a come ti senti durante tutto il processo. Se le uova esacerbano i tuoi sintomi, valuta la possibilità di eliminarle a lungo termine.

Il tipo di uova che scegli è importante, molto.

L'unico punto su cui ogni dottore era d'accordo? L'approvvigionamento delle uova è della massima importanza e vale sicuramente la pena spendere i soldi o il tempo extra per trovare uova al pascolo, idealmente acquistate direttamente da un allevatore. 'Le uova anemiche degli allevamenti industriali convenzionali sono dannose per il tuo corpo, per gli animali e per il pianeta', dice Vora. Quando Cole vede problemi con le uova tolleranti dei suoi pazienti, spesso ha più a che fare con ciò che i polli stavano mangiando che con l'uovo stesso. 'Non consiglio ai pazienti di consumare uova' nutrite in modo vegetariano ', poiché quei polli vengono nutriti con soia', dice, sottolineando che quando i suoi pazienti passano alle uova allevate al pascolo, sono in grado di tollerarle.

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La linea di fondo?

Mentre Kahn assume una posizione più dura contro le uova, il resto dei dottori era d'accordo: in generale, se ti piacciono le uova, fallo, ma fai attenzione a scegliere un tipo che sia buono per il tuo corpo e il pianeta. E se scegli di mangiare le uova, presta attenzione a come reagiscono nel tuo corpo individuale. 'Man mano che escono sempre più ricerche, stiamo vedendo che le affermazioni valide per tutti non sono appropriate a livello individuale', afferma Brighten. 'Mentre alcune persone potrebbero non tollerare le uova nella loro dieta, altre traggono grande beneficio dai nutrienti che forniscono.'

Mentre molti dottori non pensano che mangiare colesterolo faccia male al cuore, la maggior parte concorda sul fatto che l'infiammazione lo sia. Ecco 10 cibi 'sani' che provocano infiammazione -Di più, otto cibi che un esperto di infiammazioni non toccherà .

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