Cerchi un dolcetto dolce (ma non troppo dolce)? Prova questa torta snack vegana ricca di verdure

Anche se hai sicuramente sentito parlare della torta di carote, potresti non avere familiarità con questa controparte a base di zucca: la torta di zucchine. Più simile alla consistenza del pane alla banana, questa delizia vegana è abbastanza dolce da essere un abbinamento perfetto con una tazza di caffè o tè senza mandarti in uno sballo di zuccheri completo.

Zucchero di cocco , ottenuto dalla linfa della palma da cocco, ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero tradizionale. Secondo Vittoria Albina , N.P., MPH, 'Gli alimenti con un IG inferiore vengono assorbiti più lentamente, riducendo così il picco di insulina dannoso per la salute', il che è un buon motivo per prendere in considerazione lo scambio.

segno del 28 marzo

L'altro ingrediente vivace di questa ricetta? Latte d'avena (che tra l'altro puoi fare a casa ). Questo ha senso dal momento che la ricetta proviene da Il ricettario del latte d'avena , che è attualmente disponibile per il preordine.

Se servita tagliata a quadratini, questa torta snack rappresenta un'alternativa perfetta, leggera ed estiva al brownie.

Torta Snack Di Zucchine

Fa 24 pezzi

27 dicembre segno zodiacale

Ingredienti

• ¾ tazza di latte d'avena
• ½ tazza di farina di semi di lino
• 3 tazze di farina (integrale o senza glutine)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di tazza di olio neutro
• 1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia
• 1 tazza di zucchero di cocco
• 2 tazze e ½ di zucchine tritate
• 1 tazza di gocce di cioccolato (facoltativo)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Spruzzare o oliare leggermente una teglia da 9 x 13 pollici.
2. In una grande ciotola, unisci il latte d'avena e la farina di semi di lino. Mettere da parte.
3. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
4. Aggiungi l'olio, la vaniglia e lo zucchero di canna al composto di latte d'avena. Amalgamare bene, quindi aggiungere le zucchine e mescolare.
5. Incorporate gli ingredienti secchi, metà alla volta, al composto di zucchine e poi aggiungete le gocce di cioccolato, se le utilizzate.
6. Distribuire l'impasto nella teglia preparata. Cuocere la torta per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.