Come preparare un tagliere per la colazione ricco di proteine ​​+ una ricetta da provare

I taglieri per la colazione sono un modo incantevole di mangiare. Oltre alla pura versatilità, questa mattina affronta il classico tagliere di formaggi è un'opportunità favolosa per liberare la tua creatività culinaria, ravvivare il cibo avanzato o curare una selezione di ingredienti gustosi.

Tutto ciò che serve è un po' di pianificazione, gioia e strategia per rendere il tuo tagliere per la colazione non solo esteticamente coeso ma anche ricco di componenti salutari.

Come creare un tagliere per la colazione

I taglieri per la colazione di solito richiedono competenze culinarie minime per essere assemblati, motivo per cui sono così popolari per intrattenere un gruppo di qualsiasi dimensione. Anche se possono sembrare semplici, concediti tutto il tempo necessario per dare vita alla tua creazione: l'atto di costruire il tuo tagliere per la colazione può essere emozionante quanto sgranocchiare stesso. E non deve nemmeno essere un progetto individuale; considera la possibilità di collaborare con una persona cara.

Scegli un tema

Il tema per il tuo tagliere per la colazione può essere vario e innovativo come desideri. Da ispirazione stagionale a colazione ricca di proteine tavole, scegli l'idea che meglio si adatta alle tue esigenze (e alle preferenze degli ingredienti).

Scegli i tuoi ingredienti

Le tavole riguardano gli ingredienti che usi per crearle, condividi  Shelly Westerhausen , autore di  Piatti e taglieri: creme spalmabili belle e casual per ogni occasione . 'Cerca di utilizzare ingredienti freschi e unici che puoi trovare; questa è un'opportunità per te e la tua famiglia di provare qualcosa di nuovo, quindi fermati in un mercato agricolo o in un negozio di alimenti artigianali per trovare marmellate e salse uniche', afferma. . 'Questi elementi non solo manterranno interessanti le tue bacheche, ma saranno anche l'inizio di conversazioni.'

Scegli ingredienti che stanno bene insieme e ti suonano bene: sapore, tatto, odore e consistenza. La magia di creare un tagliere alimentare è che puoi mescolare e fondere i componenti come preferisci, abbinando cibi che si completano a vicenda.

Non solo puoi mettere a punto gli ingredienti in base ai gusti (e agli stili alimentari), ma puoi anche aumentare o diminuire facilmente per soddisfare il numero di ospiti. 

Divertiti a servire le provviste

Per iniziare, pensa alle tue tavole, vassoi, ciotole, stampini, vassoi o qualsiasi altro tipo di recipiente per il cibo come base, che determinerà anche lo spazio e la superficie con cui lavorerai.

Sebbene le opzioni per esporre del buon cibo possano sembrare infinite, vale la pena pensarci e prestare attenzione in anticipo. Usare una lastra di sale rosa dell'Himalaya come sfondo, ad esempio, fa risaltare il cibo e ha un aspetto diverso rispetto a una tavola di legno di noce più scura.

Inoltre, considera gli strumenti per il tuo concetto di tagliere per la colazione: mini utensili, stuzzicadenti in legno, pinze, tovaglioli, coltelli e pennarelli per formaggio, cupole di vetro, carta pergamena, ecc. Questi semplici strumenti possono davvero migliorare l'esperienza del noshing.

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Diventa creativo!

Trovare l'idea perfetta per il tagliere per la colazione può essere un viaggio fantasioso da percorrere da solo o con l'aiuto dei tuoi libri di cucina preferiti. Quando si tratta di ispirazione per la tavola da colazione ricca di proteine, questa ricetta di Westerhausen (insieme al suo coautore Wyatt Worcel) farà sicuramente ripartire il genio della tua tavola creativa.

Ricetta per la colazione con sandwich

Stai organizzando un brunch? Prepara questa raccolta di fissaggi che consente ai tuoi ospiti di personalizzare il loro panini .

Serve 12

Strategia: Hai due opzioni per la presentazione qui: puoi creare un tavolo da catena di montaggio di lato su cui gli ospiti possono gravitare quando hanno fame, oppure puoi allestire un grande piatto sul tavolo della sala da pranzo se stai pianificando per tutti sedersi subito a mangiare. Se segui il percorso della catena di montaggio, acquista formaggio a fette e assicurati di tagliare prima i bagel, i croissant e la ciabatta per mantenere la fila degli ospiti in movimento. Raggruppare gli ingredienti su più vassoi o taglieri in base a questi raggruppamenti: pane, condimenti e formaggi, creme spalmabili e guarnizioni.

Abbinamento bevande: Stai facendo un enorme successo per i tuoi ospiti, quindi se qualcuno si offre di portare da bere, suggerisci le scorte di Bloody Mary e incaricalo di prepararlo quando arrivano.

Ingredienti

• 4 bagel, affettati
• 4 croissant, affettati
• 4 fette di pane ciabatta
• 12 fette di pomodoro (da circa 3 pomodori grandi)
• 2 tazze e ½ (50 g) di rucola
• Uova Al Forno Con Ricotta E Pomodoro ( ricetta qui sotto )
• 2 peperoni, tagliati a strisce
• 4 fette di formaggio svizzero
• 4 fette di formaggio Jack al pepe
• 4 fette di formaggio Cheddar
• ½ tazza (125 g) di pesto alle erbe di pistacchio ( ricetta qui sotto ) o pesto acquistato in negozio
• 6 cucchiai. (90 g) Senape Lager Integrale ( ricetta qui sotto ) o senape integrale acquistata in negozio
• ½ tazza (150 g) di marmellata di pomodoro e timo ( ricetta qui sotto ) o marmellata salata acquistata in negozio (come gelatina di peperoni rossi)
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 12 once (330 g) Verdure sottaceto con pane e burro o sottaceti acquistati in negozio
• 36 olive snocciolate
• Sale marino fino
• Pepe nero appena macinato

Per un'impostazione della catena di montaggio: Posiziona i piatti da portata e gli utensili che gli ospiti potranno utilizzare all'estrema sinistra del tavolo. Disponi i bagel, i croissant e la ciabatta sul primo vassoio (quello più a sinistra). Disporre le fette di pomodoro su un piatto bordato (per evitare che i succhi si diffondano) e aggiungerle in un secondo vassoio insieme alla rucola, alle uova al forno, ai peperoni e ai formaggi. Avvicinate le pinze al formaggio insieme ad eventuali cucchiai o forchette che vi serviranno per raccogliere facilmente le verdure. 

Posiziona il pesto , senape e marmellata in tre piccole ciotole. Metti la ciotola del pesto, la ciotola della senape, la ciotola della marmellata, il basilico, le verdure in salamoia, le olive, il sale e il macinapepe sull'ultimo vassoio, insieme ai cucchiai da portata per ciascuno, e mettilo all'estrema destra del tavolo. Non appena tutto è pronto e allestito, chiama i tuoi ospiti alla catena di montaggio. Assicurati che vengano e si godano mentre fa caldo!

In alternativa, se hai intenzione di organizzare un brunch seduti, apparecchia la tavola per 12 con piatti e utensili. Trasferisci tutto il cibo in ciotole individuali e/o piatti da portata e posizionali sul tavolo. Assicurati di avere abbastanza cucchiai e forchette sul tavolo per servire il cibo. Servire non appena è pronto e sistemato.

Uova al forno con ricotta e pomodoro (serve come componente del tagliere)

Ingredienti

• 8 uova
• 1 tazza e ¼ (300 ml) di latte intero
• 1 cucchiaino. sale marino fino
• 1 cucchiaino. origano secco
• Un pizzico di pepe nero appena macinato
• 8 once (230 g) ricotta intera
• 15 pomodorini
• 1 cucchiaio colmo. parmigiano grattugiato

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere una teglia da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici).
2. Sbattere insieme le uova, il latte, il sale, l'origano e il pepe. Versare il composto nella padella preparata.
3. Versare cucchiai abbondanti di ricotta nel composto di uova, distribuendoli il più uniformemente possibile su tutte le uova. Cospargere i pomodori, riempiendo gli eventuali spazi tra le cucchiaiate di ricotta.
4. Cospargere la parte superiore con parmigiano e cuocere fino a quando le uova saranno completamente solidificate e inizieranno a dorarsi, circa 30-40 minuti.
5. Togliere dal forno e condire con sale e pepe.
6. Lasciate raffreddare per 10 minuti e poi servite tiepida.

Pesto alle erbe di pistacchio (serve come componente del tagliere)

Ingredienti

• 3 tazze (80 g) di foglie di erbe fresche come basilico, menta, salvia o prezzemolo
• ⅓ tazza (50 g) di pistacchi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio. succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai. parmigiano grattugiato
• ½ tazza (120 ml) di olio d'oliva
• Sale marino fino
• Pepe nero appena macinato

Metodo

1. In un robot da cucina, frullare le foglie di erbe, i pistacchi, lo spicchio d'aglio, il succo di limone e il parmigiano cinque volte o fino a quando tutto sarà tagliato a pezzetti. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva e frullare fino a formare un pesto denso, circa 15 secondi. Condire con sale e pepe.
2. Servire subito o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire, poiché l'olio d'oliva potrebbe solidificarsi in frigorifero.

Senape Lager integrale (serve come componente del tagliere)

Questa senape piccante e piccante (fa 2 tazze) si abbina bene con frutta dolce e formaggi saporiti. Mantenere la senape piccante così com'è, oppure aggiungi altro miele alla fine per addolcirlo a vostro piacimento. Non saltare l'ammollo dei semi durante la notte la miscela di aceto, poiché aiuta ad addolcirsi loro fuori. I semi di senape gialla sono più delicati che marrone, quindi sentiti libero di usare tutto il giallo se vuoi un risultato più delicato o più marrone renderlo ancora più piccante.

Ingredienti

• ½ tazza (100 g) di semi di senape gialla
• ¼ di tazza (50 g) di semi di senape marrone
• ½ tazza (120 ml) di aceto di mele
• ½ tazza (120 ml) di birra chiara
• 1 cucchiaio. zucchero di canna leggermente confezionato
• ⅓ tazza (110 g) di miele + altro se necessario
• Sale

Metodo

1. Unisci i semi di senape gialli e marroni, l'aceto di sidro, la birra e lo zucchero di canna in una piccola ciotola o un barattolo di vetro medio. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore.
2. Trasferire in un robot da cucina e lavorare fino a ottenere un composto quasi liscio, circa 30 secondi. Aggiungere il miele e lavorare per altri 15 secondi. Assaggia e condisci con più miele o sale, se necessario.
3. Servire subito o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Marmellata di pomodoro e timo (serve come componente del tagliere)

Ingredienti

• ½ tazza (100 g) di zucchero
• ½ foglia di timo fresco
• Circa 10 pomodori Roma, privati ​​del torsolo e tagliati in quarti
• 3 cucchiai. succo di limone appena spremuto (da circa 1 limone)
• 1 cucchiaino. scorza di limone fresca (da circa 1 limone)
• 1 cucchiaino. sale marino fino
• ½ cucchiaino. pepe nero appena macinato

Metodo

1. In un robot da cucina, frullare lo zucchero e le foglie di timo per 15 secondi, finché non diventano fragranti e il timo si mescola uniformemente allo zucchero. Aggiungi i pomodori, il succo di limone e la scorza, il sale e il pepe e frulla per altri 15 secondi o finché lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Trasferisci il composto di pomodoro in una padella antiaderente da 30,5 cm. Portare a ebollizione a fuoco alto e lasciar bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurlo della metà, circa 10 minuti. Regola la fiamma a un livello medio-alto e cuoci per altri 10-12 minuti, mescolando spesso, finché non raggiunge la consistenza della marmellata e diventa lucido.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Condire con sale e pepe. Servire subito o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni.

Ricette estratte con il permesso di Piatti e taglieri: creme spalmabili belle e casual per ogni occasione di  Shelly Westerhausen e Wyatt Worcel. Pubblicato da Chronicle Books, LLC, 2018.