Dimentica il granchio: metti insieme queste torte di salmone con una lattina di pesce

Hai sentito parlare di torte di granchio e forse di hamburger di salmone, ma queste torte di salmone prendono le due idee e le uniscono con grande successo. E l'estate e i frutti di mare vanno di pari passo, ma mentre limitiamo i nostri viaggi di shopping, non è sempre possibile tenere i frutti di mare a portata di mano.

232 numero angelico

Ma il pesce in scatola è un'ottima opzione per mangiare più frutti di mare durante il distanziamento sociale, e nel suo nuovo libro di cucina Il ricettario del pesce in scatola , Bart van Olphen ci dà molta ispirazione su come utilizzare questi elementi essenziali della dispensa.

In qualità di sostenitore della pesca sostenibile, van Olfen sta intraprendendo un 'viaggio per cucinare e pescare con le più straordinarie comunità di pescatori sostenibili del mondo'. E una parte cruciale di questo prodotti ittici sostenibili Il mondo è costituito da opzioni di pesce in scatola, compreso il salmone utilizzato qui.

Questa ricetta non solo fornisce la ricetta perfetta per salmone torte, ma regala anche due condimenti semplici e facili da abbinare: un chimichurri e una crema spalmabile di avocado.

Il chimichurri è una salsa cruda, comune nella cucina sudamericana e messicana, che si unisce a un mix di erbe e condimenti, solitamente prezzemolo, ma qui menta e coriandolo si abbinano perfettamente con lo zenzero e il peperoncino rosso per guarnire le torte al salmone.

Torte Di Salmone Con Chimichurri

Serve 2

Ingredienti

Per le torte

• ½ libbra di patate farinose, sbucciate e tagliate a metà
• 2 scalogni, parti bianche e verde chiaro, affettati sottili
• Una manciata di rucola, tritata grossolanamente
• ⅓ mazzetto di erba cipollina, tritata finemente
• 1 cucchiaino. pepe di Caienna
• Sale e pepe, a piacere
• 1 uovo sbattuto
• Uno da 6 once. lattina di salmone, sgocciolato

Per la crema spalmabile all'avocado

• 1 avocado, snocciolato e privato della polpa
• ½ scalogno, tagliato a dadini fini
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• Sale e pepe, a piacere

Per i chimichurri

• ½ peperoncino rosso, senza semi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino. origano secco
• 1 scalogno, tagliato a metà
• Pezzo di zenzero da ¼ di pollice, sbucciato e tritato grossolanamente
• 1 mazzetto di menta, solo le foglie
• 1 mazzetto di coriandolo
• Succo di 2 limoni
• 2 cucchiai. aceto di vino rosso
• 2 cucchiai. olio d'oliva

Metodo

1. Per preparare le tortine al salmone: Lessate le patate in abbondante acqua salata fino a cottura, circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Schiacciateli grossolanamente prima di unirli allo scalogno, alla rucola, all'erba cipollina e al pepe di cayenna. Condire con sale e pepe.
3. Infine aggiungete l'uovo e il salmone e schiacciateli con una forchetta fino ad ottenere un composto grossolano.
4. Con il composto di patate e salmone formate delle palline che stiano nel palmo della mano, quindi appiattitele fino a ottenere uno spessore compreso tra ½ e ¾ pollice. Lasciare rassodare le torte in frigorifero per 30 minuti.
5. Per effettuare la diffusione: Schiaccia l'avocado con lo scalogno, il succo di limone e un po' di olio d'oliva, quindi condisci con sale e pepe. Metti da parte la crema spalmabile.
6. Per preparare i chimichurri: Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere olio extra d'oliva se la salsa è troppo densa. Mettere da parte.
7. Scaldare una spruzzata di olio di semi di girasole in una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Spolverare le tortine al salmone con un po' di farina e friggerle per 3 minuti, fino a doratura.
8. Girateli con attenzione con una spatola e friggeteli sull'altro lato per altri 3 minuti. Le torte dovrebbero essere belle e calde all'interno.
9. Sollevateli dalla padella con una paletta a fessura e metteteli su carta assorbente. Se preferite, potete anche tenerli al caldo in forno finché tutte le porzioni saranno cotte. Servire le torte al salmone con la crema di avocado, chimichurri e lime.