Non dormire sulle pastinache: ecco perché (e come) le stiamo mangiando in questo momento

Tra le moltitudini di ortaggi a radice che spuntano in questo periodo dell'anno, troverai l'umile pastinaca: simili a una carota bianca, queste (a mio parere) piccole verdure sottovalutate meritano un posto in ogni cucina. In effetti, un membro della stessa famiglia della carota, la pastinaca ha un sapore dolce, quasi leggermente nocciolato, che è super attraente nei climi più freddi e poiché sono di stagione per tutto l'inverno (da settembre a marzo), è esattamente quando dovrebbe cucinare con loro.

Perché dovresti cucinare con le pastinache più spesso.

Come altri verdure autunnali e invernali , le pastinache sono a buona fonte di vitamine e minerali . 'Uno dei miei cibi preferiti per il raccolto autunnale sottovalutato è la pastinaca,' Kimberly Evans , R.D., ha detto lifeinflux. 'Sono ricchi di potassio e sono un vegetariano versatile in cucina.' In 1 tazza di pastinaca troverai:

• 25% di assunzione giornaliera di riferimento (RDI) di vitamina C.
• 25% di RDI vitamina K.
• 22% RDI di folato
• 13% RDI of vitamin E
• 10% RDI di magnesio
• 10% RDI di tiamina

Non solo, ma anche le pastinache sono a buona fonte di fibre . Anche se non sentiresti parlare tanto quanto le altre verdure, quella tazza contiene 6,5 grammi di fibre (per riferimento, dovresti mangiare 2 tazze di cavolo riccio per ottenere anche la metà di quella quantità). Non solo, contengono entrambe le varietà di fibra alimentare: fibra solubile e insolubile.

I modi migliori per cucinare le pastinache.

Con tutti i loro nutrienti, è un gioco da ragazzi che la prossima volta che fai la spesa valga la pena provare a raccogliere pastinache. Se non hai familiarità con l'ingrediente o se stai cercando nuovi modi per gustarli, ecco alcune idee:

• Aggiungili a una zuppa: Sono un'ottima aggiunta a una zuppa di verdure a radice riscaldante, come questo , perché contrastano con le altre verdure - qui, porri, carote e patate - bene.
• O vai meglio: Rendili la base di una zuppa! Questo zuppa di pastinaca frullata All'inizio potrebbe sembrare strano (vaniglia?), ma in realtà è straordinariamente ben bilanciato e decisamente unico.
• Arrostiscili con dei bei accenti: Onestamente, le pastinache arrostite semplici sono fantastiche con un po 'di olio e sale, ma questa versione con agrumi è fantastico se vuoi qualcosa di un po 'più speciale.
• Usalo come base di un sugo per la pasta: Per una versione completamente diversa di una pastinaca, gettala (e altre verdure arrostite) in questa ciotola di pasta con salsa di zucca e acero . È essenzialmente autunno in una ciotola, ma ha un sapore altrettanto buono anche in inverno.

Il mio modo preferito personale di usare questo vegetariano? Come faceva sempre mia madre, aggiungendolo al purè di patate (o ultimamente, purea di cavolfiore ) per un sapore leggermente diverso. La bellezza di questo ingrediente è quanto bene si adatta a diverse preparazioni, il che significa che puoi provarlo in molti modi diversi.

Ti chiedi quali altre verdure invernali dovresti cercare al mercato degli agricoltori? Ce ne sono sicuramente un bel po ', ma in particolare tengo gli occhi aperti zucca invernale , pure.

Vuoi che la tua passione per il benessere cambi il mondo? Diventa un allenatore di nutrizione funzionale! Iscriviti oggi per partecipare ai nostri prossimi orari d'ufficio dal vivo.

Condividi Con I Tuoi Amici: