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L'inizio dell'inverno è il periodo più salutare dell'anno in Ayurveda: come mangiarlo

L'inizio dell'inverno è considerato il periodo migliore dell'anno per la salute Ayurveda . Secondo gli antichi testi ayurvedici, nessuno dei dosha (tipi ayurvedici mente-corpo) è squilibrato in questo momento. Quindi, a condizione che tu sia in grado di tenere il passo con abitudini sane, i prossimi mesi dovrebbero essere relativamente lisci.





Cosa mangiare all'inizio dell'inverno, secondo l'Ayurveda.

Per questa equilibrata stagione invernale, da metà novembre a metà gennaio, sei incoraggiato a mangiare cibi più pesanti. Questo perché, a causa della ridotta presenza del sole, il tuo fuoco digestivo interiore diventa molto forte, il che ti aiuta a digerire il cibo meglio di quanto puoi in qualsiasi altro momento. Avere un fuoco digestivo equilibrato (chiamato agni in sanscrito) è la chiave per la salute generale.

Quindi, finché sei già relativamente sano, questo è il periodo dell'anno in cui puoi davvero goderti i pasti delle vacanze, a condizione che tu faccia anche un adeguato esercizio fisico!



Ecco tre divertenti ricette stagionali per nutrire la pancia e rafforzare la mente e lo spirito.



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Fajitas ayurvediche per ravvivare la tua vita

Goditi il ​​cibo messicano con un sano tocco ayurvedico! Tutti gli ingredienti e le spezie usati per fare le fajitas ayurvediche sono eccellenti per la digestione. L'untuosità degli avocado, abbinata a polvere di cumino tostato, coriandolo e altre spezie saporite, rende il guacamole facile per lo stomaco. L'uso dello split mung dal, cotto con burro chiarificato e spezie, aiuta anche a garantire che tu possa gustare i sapori messicani senza gas. Questa ricetta è un ottimo modo per introdurre la cucina ayurvedica in un modo che sembra familiare, ma è nuovo ed eccitante e solleva la tua mente.

cancro uomo donna sagittario

Ingredienti:

  • 1 tazza verde spaccato solo dal
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • Sale grosso rosa himalayano
  • 1 avocado
  • 1 pomodoro dolce cimelio, tritato finemente
  • ¼ di cucchiaino di cumino in polvere appena tostato
  • Coriandolo fresco, tritato (facoltativo)
  • ½ cucchiaino di semi di melograno in polvere, più ¼ di cucchiaino (facoltativo)
  • 1 limone, spremuto (facoltativo)
  • 2 cucchiai e mezzo di burro chiarificato o olio di cocco
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di semi di ajwain (bishopsweed)
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • ½ cucchiaino di mango in polvere
  • 8-10 foglie di curry
  • ½ cucchiaino di semi di fieno greco
  • 3-4 peperoni colorati (arancio, rosso, verde, giallo), tritati grossolanamente
  • 2 carote, tritate grossolanamente
  • 1 zucca gialla o zucca invernale, tritata grossolanamente
  • 1 zucchina, tritata grossolanamente
  • Tortillas di grano

Metodo:

  1. Risciacquare il mung dal fino a quando l'acqua è limpida, quindi metterlo in una ciotola media. Aggiungere abbastanza acqua per coprire il dal di 1 pollice e immergere per 2 o 3 ore, quindi scolare e risciacquare.
  2. Metti il ​​mung dal, la curcuma, il sale a piacere e abbastanza acqua per coprire il dal di 1 pollice in una pentola. Cuocere fino a quando il mung dal sembra morbido, da 20 a 25 minuti. Mentre il mung dal cuoce, prepara le verdure.
  3. Per preparare il guacamole, tagliare e raccogliere l'avocado dalla sua pelle in una ciotola media. Aggiungere il pomodoro, la cipolla tritata finemente, se si utilizza, il cumino in polvere e il coriandolo fresco a piacere. Aggiungi ¼ di cucchiaino di melograno in polvere, se lo usi. Aggiungere il sale grosso e il succo di limone appena spremuto a piacere. Mettere da parte.
  4. Scalda 1 cucchiaio di burro chiarificato in una piccola padella. Aggiungere ¼ di cucchiaino di semi di cumino, ¼ di cucchiaino di semi di ajwain, ¼ di cucchiaino di semi di finocchio e sale grosso a piacere. Cuoci finché non senti l'odore dei semi, circa 10-15 secondi al massimo. Versare nel dal.
  5. Riscaldare il burro chiarificato rimanente in una padella grande abbastanza grande da contenere le verdure. Aggiungere la polvere di mango e la curcuma rimanente, il cumino, l'ajwain e i semi di finocchio, nonché le foglie di curry, i semi di fieno greco e ¼ di cucchiaino di semi di melograno in polvere. Agitare e cuocere fino a quando non è fragrante, da 10 a 15 secondi.
  6. Aggiungere i peperoni, le carote, la zucca e le zucchine alle cipolle e cuocere, coperte, fino a quando le verdure sono abbastanza morbide da poterle tagliare con un cucchiaio, da 8 a 10 minuti.
  7. Porta le verdure in tavola sfrigolando nella padella e servi insieme alle tortillas, al mung dal e al guacamole fatto in casa.

Conviction Veggie Korma

Questo piatto indiano di base può supportarti nello sviluppo di una convinzione più forte sul tuo percorso spirituale dandoti tutti i ricchi sapori che ami mentre eviti che il tuo corpo si surriscaldi.



Ingredienti:

Per la salsa:



  • 2½ pomodori dolci cimelio di media grandezza
  • ½ cucchiaino. anima
  • ¾ cucchiaino. semi di kalonji
  • ⅓ cucchiaino. semi di finocchio
  • 2½ cucchiai. Cocco grattugiato
  • 1 cucchiaio. ghee
  • 2 foglie di alloro
  • ¾ cucchiaino. polvere di curcuma
  • ¾ cucchiaino. garam masala
  • ¼ di cucchiaino. ciascuno di cardamomo macinato e cannella in polvere
  • Un pizzico di pepe nero

Per le verdure:

  • 1 tazza di verdure di stagione (zucca, patate dolci, carote, zucchine, cavolfiore, rape, melone invernale, zucca, radice di finocchio, fagiolini, ravanelli, spinaci funzionano tutti bene)
  • ¾ testa di cavolfiore piccolo, tagliato a cimette
  • 1 tazza di ceci cotti
  • 1 tazza di acqua o latte di cocco
  • ⅓ cucchiaino. salgemma rosa
  • ⅓ cucchiaino. jaggery, zucchero o sostituto dello zucchero

Metodo:

  1. Per cuocere i ceci, dovrai metterli a bagno per una notte (o per almeno 4 ore). Quindi puoi metterli in una pentola istantanea con l'impostazione 'cottura a pressione' per 15 minuti o cuocere a fuoco lento sul fornello finché non si ammorbidiscono.
  2. Unisci i semi di kalonji, il cardo, i semi di finocchio, il pomodoro e il cocco fino a ottenere un composto omogeneo (puoi usare l'impostazione della purea sul frullatore). Aggiungere qualche cucchiaio di acqua secondo necessità. Frulla la combinazione per 1 minuto, quindi metti in pausa e frulla di nuovo dopo 5 minuti per consentire a tutti gli ingredienti di amalgamarsi insieme.
  3. Aggiungi burro chiarificato o olio di cocco in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere le foglie di alloro al burro chiarificato o all'olio e cuocere per pochi secondi. Aggiungere il cardamomo macinato e la cannella in polvere.
  4. Aggiungere la miscela miscelata al burro chiarificato o all'olio e alle spezie. Aggiungere un pizzico di sale grosso rosa. Cuocere per 5-7 minuti, finché il composto di pomodoro non diventa denso e la combinazione rilascia un profumo.
  5. Unite le verdure e i ceci cotti. Aggiungere l'acqua o il latte di cocco e il sale grosso rosa. Copri e cuoci per 15 minuti o finché le verdure non sono cotte come desideri.
  6. Se necessario, aggiungi altro latte di cocco e lascia sobbollire la miscela per diversi minuti. Aggiungere ¼ di cucchiaino di dolcificante se necessario.
  7. Guarnire con coriandolo e servire caldo con focaccia, tortillas o riso basmati bianco cotto.

Zuppa cremosa di carote e lime con bilanciamento dei chakra della corona

Questa zuppa vegetale è nutriente e semplice da preparare, anche per gli chef principianti! La sostituzione di semi di hing e kalonji con aglio e cipolle (considerati cibi che offuscano la mente nell'Ayurveda) è molto utile per aprire il tuo chakra della corona a percezioni, ispirazioni e contemplazioni spirituali più sottili.



25 dic segno zodiacale

Sei ciò che mangi, secondo l'Ayurveda, quindi mangiare qualcosa di semplice ma soddisfacente e decadente ti aiuta a diventare abbastanza chiaro da ricevere la guida della tua saggezza interiore.



Ingredienti:

  • 1 cucchiaio. burro chiarificato o olio di cocco
  • 2 libbre di carote, sbucciate e tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaino e mezzo. salgemma rosa
  • Pepe nero fresco
  • ½ cucchiaino. hing
  • 1 cucchiaino. semi di kalonji
  • 1 cucchiaino. cumino in polvere
  • 2½ tazze di brodo vegetale
  • 1 foglia di alloro
  • ¼ di tazza di burro di anacardi o di mandorle
  • 1 tazza di latte di cocco
  • 4 cucchiai. succo di lime fresco

Metodo:

  1. Soffriggi il burro chiarificato con i semi di kalonji, le carote, metà del sale e un po 'di pepe nero. Cuocere fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
  2. Aggiungere la carne, il cumino, la metà rimanente del sale e il pepe nero. Cuocere per 1 o 2 minuti, ricoprendo le verdure con le spezie.
  3. Su un piatto istantaneo: seleziona 'Annulla'; versare il brodo vegetale; aggiungere le foglie di alloro, il burro di noci e il latte di cocco. Mescola per amalgamare. Selezionare l'impostazione Minestra e cuocere per 10 minuti. Consentire un rilascio naturale della pressione per 5 minuti. Sul fornello: aggiungi gli ingredienti in una padella larga e cuoci finché non sono combinati, circa 15 minuti.
  4. Frulla la zuppa in un frullatore.
  5. Aggiungi il succo di lime.
  6. Guarnisci con foglie di coriandolo e divertiti!

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