Goditi i sapori dell'autunno con questa sana torta alle noci e olio d'oliva

Una delizia sofisticata, questa torta simile al pane del mio libro, ' The Plant Paradox Family Cookbook , 'contiene spezie calde e piacevoli note erbacee olio d'oliva . L'olio d'oliva ha così tanti benefici per la salute, ma la sua 'piccantezza' potrebbe compensare i bambini piccoli, quindi ecco un ottimo modo per introdurli in una torta! Le torte all'olio d'oliva sono un classico in Italia, ma qui non c'è farina, zucchero e niente di artificiale, quindi tu e i bambini potete avere la vostra torta e mangiarla anche voi. Mi piace abbinare una fetta di questa torta speziata con un buon forte tazza di caffè . Per un trattamento davvero speciale, spalmane un po ' panna montata al cocco sulla tua torta: è decisamente decadente!

Torta alle noci e olio d'oliva

Fa una torta da 7 pollici

Ingredienti:

• ⅓ tazza di olio extravergine di oliva, più una quantità per ungere
• 2 tazze di farina di mandorle
• ½ tazza di sterzata
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• ½ cucchiaino di pimento macinato
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¼ di cucchiaino di sale marino
• 2 uova omega-3 grandi
• ⅓ tazza di latte di cocco
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di estratto di mandorle
• 1 tazza di noci tostate tritate
• Panna montata al cocco, per servire

Metodo:

1. Ungere una teglia da forno da 7 pollici come una tortiera o una teglia da soufflé con olio d'oliva. Foderare il fondo con la pergamena e mettere da parte.
2. Sul fondo della tua pentola istantanea, posiziona il sottopentola e aggiungi 1 tazza di acqua nella pentola.
3. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, Swerve, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il pimento, i chiodi di garofano, il pepe e il sale.
4. Aggiungere le uova, l'olio, il latte di cocco e gli estratti di vaniglia e mandorle e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora le noci.
5. Versare la pastella nella teglia preparata e coprire bene con un foglio di alluminio. Posiziona la teglia nella pentola istantanea sopra il sottopentola.
6. Cuocere a 'torta', quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per 15-20 minuti.
7. Rimuovere con attenzione la padella dalla pentola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Servire con la panna montata al cocco.

Ricetta estratta da Ricettario familiare di Plant Paradox di Steven R. Gundry. Copyright 2019 di Steven Gundry. Pubblicato il 19 novembre 2019 da Harper Wave, un'impronta di HarperCollins Publishers. Ristampato su autorizzazione.

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