Il consiglio geniale di un medico per trovare l'olio d'oliva più potente per combattere le malattie

Siamo grandi fan dell'olio d'oliva qui a mbg. E davvero, cosa non amare? Questo fiocco mediterraneo è stato associato a tutto da pelle della testa per migliorare colesterolo e pressione sanguigna alla protezione contro il morbo di Alzheimer e la demenza.

Perché esattamente è così buono per te? Oltre al suo profilo di acidi grassi sani - l'olio d'oliva è composto principalmente da un acido grasso monoinsaturo chiamato acido oleico, che ha potenti proprietà antinfiammatorie - molti dei benefici per la salute dell'olio d'oliva possono essere attribuiti ai suoi potenti composti polifenolici (in particolare: oleuropeina, idrossitirosolo e lignani). Ma sapevi che il contenuto di polifenoli del tuo olio d'oliva dipende in larga misura dal tipo specifico di EVOO che scegli?

Ho imparato questo fatto sorprendente durante un chat recente con William Li, M.D. , rinomato medico e ricercatore e autore del nuovo libro Mangia per sconfiggere la malattia . `` In realtà sono molto esigente sul tipo di olio d'oliva che scelgo '', dice Li. 'Anche se l'olio extravergine di oliva è generalmente il più sano, i tipi specifici di olive utilizzati per renderlo importante e avere un effetto sulla qualità dell'olio che producono e sui suoi benefici per la salute.'

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Come scegli il miglior olio d'oliva?

Per assicurarsi di ottenere un olio d'oliva con il massimo potenziale di lotta contro le malattie, Li sempre sceglie un EVOO monovarietale (che significa: ottenuto da un unico tipo di oliva in contrapposizione a una miscela) caratterizzato da uno dei tre tipi di olive.

La sua prima scelta: Olio d'oliva Koroneiki a base di olive greche Koroneiki. 'Questa è un'oliva comune originaria del Peloponneso che è molto potente nel composto polifenolico bioattivo idrossitirosolo, che è altamente immunitario, anti-angiogenico e aiuta proteggi il tuo DNA dai danni ', afferma Li, che ha aggiunto che tutte queste qualità sono importanti per la protezione da una varietà di malattie croniche come cancro .

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I monovarietali con un contenuto di polifenoli altrettanto potente, che ottengono anche il sigillo di approvazione di Li, includono Moraiolo (dall'Italia) e Picual (dalla Spagna). 'Quando vado a fare la spesa, prendo sempre la bottiglia e la giro per vedere se identificano una di queste olive', dice.

Qual è il modo migliore per consumarlo?

Anche il modo in cui usi e consumi il tuo olio d'oliva può influenzare il suo contenuto di polifenoli. `` È meglio consumare olio d'oliva crudo in condimenti, salse e condimenti perché perdi alcuni dei bioattivi quando viene riscaldato '', spiega Li.

Non riesci a mettere le mani su uno di questi monovarietali EVOO? Un altro semplice trucco per assicurarti di ottenere un olio d'oliva ricco di polifenoli è dargli un'annusata e un gusto strategici. Se ha un odore fresco come erba, frutta o verdura, è un buon segno. E quando lo assaggi (e c'è molto modo specifico per farlo ), dovresti anche notare aromi di frutta e verdura e un sapore pepato e amaro in fondo alla gola quando deglutisci - potrebbe persino farti tossire. Secondo il sommelier dell'olio d'oliva Katerina Mountanos , più il finale è pepato, più polifenoli.

Armato di questi suggerimenti professionali, non acquisterete mai più per EVOO allo stesso modo.

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