Ciò che questo famoso ricercatore sul cancro mangia in un giorno per sconfiggere la malattia

Sentiamo sempre parlare di quegli studi una tantum che hanno trovato cose come 'composti in mirtilli promuovere la salute del cervello 'o' un antiossidante nel tè verde può prevenire il cancro al seno '. E sebbene siano divertenti ed eccitanti e possano indurci a cambiare le nostre abitudini alimentari per un paio di giorni, in realtà non ti dicono molto. Dopotutto, la nostra dieta generale, e l'interazione di una varietà di cibi e nutrienti diversi, è un predittore molto migliore della salute e del rischio di malattie future rispetto al fatto che stiamo semplicemente mangiando o meno un sacco di spinaci.

Questo non vuol dire che le informazioni di questi studi non siano utili: è solo che, per la persona media, capire come mettere tutto insieme è piuttosto difficile. Fortunatamente, questo è esattamente ciò che medico e ricercatore di fama mondiale William Li, M.D. , ha fatto nel suo nuovo libro Mangia per sconfiggere la malattia: la nuova scienza di come il tuo corpo può guarire da solo .

Nel suo libro, Li offre un approccio basato sulla scienza all'uso del cibo come medicina. Spiega come il corpo resista naturalmente a malattie croniche come il cancro e la demenza attraverso cinque sistemi di difesa della salute ( angiogenesi , rigenerazione, il microbioma , Protezione del DNA e immunità ) e cosa dovremmo mangiare esattamente per attivare questi sistemi di difesa.

Abbastanza bello. Ma questo ci ha fatto pensare: cosa mangia in realtà quotidianamente l'uomo che ha letteralmente scritto il libro sul mangiare per sconfiggere le malattie? Ho avuto la fortuna di chattare con Li per scoprirlo. Mentre ha sottolineato che nessun giorno è 'tipico' e che ci sono una varietà di modi per seguire una dieta salutare, ha condiviso alcuni pasti che potresti trovarlo mangiare su base abbastanza regolare.

Prima colazione

A colazione, Li tende a mantenere le cose molto leggere, iniziando con una tazza di tè verde a foglia intera o espresso e un po 'di frutta, come il kiwi. ' Tè verde e il caffè sono ciò che io chiamo cibi del Grande Slammer, e ciò che intendo è che attivano tutti e cinque i sistemi di difesa della salute del corpo ', dice. I kiwi sono anche dei Grandi Slammer e sono particolarmente bravi a proteggere il DNA, che può aiutare a rallentare l'invecchiamento cellulare e ridurre il rischio di cancro. 'È stato dimostrato che un kiwi al giorno riduce i danni al DNA di circa il 60%', afferma.

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Di tanto in tanto mangia anche una fetta di pane tostato. Non solo un toast qualsiasi, però, quando possibile, Li opta per un pane di alta qualità lievito naturale . 'Lo mangio per il suo impatto sul mio microbioma,' dice. 'Il lievito naturale è fatto con Lactobacillus reuteri, un batterio intestinale sano che aiuta ad attivare il nostro sistema immunitario e ad accelerare la guarigione. Attiva anche il nostro cervello e lo spinge a rilasciare l'ormone sociale ossitocina del benessere. La ricerca ha dimostrato che anche quando i batteri vengono uccisi dal processo di cottura, i resti dei batteri avranno comunque tutti quei benefici. È abbastanza sorprendente. Considera le nostre menti sbalordite.

Quando Li è in viaggio, potrebbe aggiungere un paio di pezzi di formaggio a pasta dura come Gouda, Muenster o Camembert al mattino, che spesso fanno parte della colazione europea. Il motivo dei formaggi a pasta dura, nello specifico? Sono un'ottima fonte di vitamina K2 (si trova anche nei tuorli d'uovo e nelle cosce di pollo), che non è solo salutare per il cuore ma anche anti-angiogenico, il che significa che aiuta a rallentare la formazione dei vasi sanguigni che promuovono la crescita del tumore. (Fatto divertente: Li è diventato famoso nel 2010 quando il suo TedTalk sui cibi anti-angiogenici, Possiamo mangiare per morire di fame il cancro? , è diventato virale. Consigliamo vivamente di guardare.)

Pranzo

A Li piace andare pesante con le piante a pranzo e spesso si appoggia a insalate a base di verdure a foglia ricche di nutrienti come rucola, spinaci, radicchio o mâche. 'Verdure a foglia verde, in particolare quelle in brassica famiglia, contengono composti speciali che sono anti-angiogenici, proteggono il DNA e rafforzano il sistema immunitario ', dice. Aggiungerà anche noci e semi, che attivano molteplici sistemi di difesa nel corpo, condimento a base di olio d'oliva e pesce grasso. 'Mi piace il pesce in scatola più piccolo come sardine, sgombri o acciughe', dice. 'Sono più bassi nella catena alimentare, il che significa che contengono meno mercurio, ma contengono comunque benefici acidi grassi omega-3 . '

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Di tanto in tanto, Li salterà del tutto il pranzo. 'Saltare un pranzo o una colazione di tanto in tanto riduce l'apporto calorico, il che migliora il tuo telomeri 'I tappi di DNA all'estremità dei tuoi cromosomi - ed è associato alla longevità cellulare', dice. 'Non digiuno di proposito per perdere peso o diventare chetogenico , ma sono consapevole che farlo un paio di giorni alla settimana ha dei vantaggi. '

Cena

La cena è il pasto più importante della giornata di Li e presta particolare attenzione a ciò che è fresco e di stagione. 'Tendo a costruire il mio pasto prima intorno a un ortaggio di base e poi penso a come renderlo il più gustoso possibile.' Una delle verdure preferite di Li da preparare a cena è arrosto radicchio , che taglia a metà, condisce con olio d'oliva e cuoce per circa 15 minuti in forno. 'Il radicchio è uno di quegli ortaggi che attivano più sistemi di difesa contemporaneamente', afferma. Ovviamente, da solo non è abbastanza. Per andare avanti con esso? Lo abbinerà a qualcosa come un filetto di pesce al vapore e patate viola arrosto al rosmarino. 'La ricerca ha dimostrato che il pigmento naturale che rende queste patate viola in realtà uccide le cellule staminali del cancro, che sono le cellule davvero fastidiose che consentono al cancro di continuare a tornare'.

Di tanto in tanto mangerà anche la pasta, ma sa esattamente come aumentare il suo potenziale di lotta contro le malattie. Per prima cosa scegli la pasta integrale, con il guscio del chicco presente, che contiene proprietà anti-angiogeniche e immunostimolanti. Per quanto riguarda la salsa, tutte le varietà di pomodori (una volta cotte) contengono una forma altamente assorbibile del potente licopene antiossidante carotenoide affamato di cancro, ma, quando possibile, Li opterà per San Marzano o pomodorini, che hanno i più alti livelli di licopene. Quindi, aggiungerà un goccio di olio d'oliva per ulteriori benefici contro le malattie. Ma non solo uno qualsiasi olio d'oliva . 'Guardo sempre la bottiglia per vedere se identifica il tipo di oliva', dice Li. La sua prima scelta? Olio extravergine d'oliva a base di olive greche Koroneiki, che sono una fonte particolarmente potente di idrossitirosolo, un composto polifenolico anti-angiogenico che protegge il DNA. Per finire tutto? Potrebbe aggiungere dei capperi, che contengono una forte dose di quercetina antiossidante, che è antinfiammatoria e può aiutare a inibire la crescita di diversi tipi di cancro.

Merenda

Per una dolce soluzione, Li gravita verso cioccolato (non lo siamo tutti?). 'Prendo un pezzetto di cioccolato fondente, 70% di cacao o superiore , che è uno di quei cibi del Grande Slam ', dice. 'Ha un ottimo sapore e non serve molto.'

Per ulteriori informazioni su Li, controlla il nostro estratto da Mangia per sconfiggere la malattia sopra alimenti che stimolano il sistema immunitario .

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