Organizzare una cena per le vacanze? Ecco un programma alimentare di 7 ricette approvato dal dietologo

Le vacanze hanno una cattiva reputazione quando si tratta di cibo. Certo, sono pieni di biscotti e cocktail, ma non dimentichiamo i legami, i festeggiamenti e le risate che escono anche da questi pasti. Come dietista registrato, questo periodo dell'anno significa che trascorro molto tempo ad istruire i clienti su come navigare in modo sano durante le vacanze.

Quindi, parliamo di hosting per vacanze salutari. Dalle app al dessert, ecco tutte le ricette di cui hai bisogno per servire un pasto delizioso che mantenga lo spirito luminoso, non gonfio.

Antipasto: Spiedini Di Cavolini Di Bruxelles Pancetta

Invece di un tagliere di formaggi, guacamole e patatine, crudité (anche se applaudiamo sempre le verdure), perché non servire un antipasto a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di grassi, ma altrettanto gustoso su cui tutti vogliono mettere le mani. Farà persino piacere al tuo questi , paleo amici senza latticini e senza glutine.

• 2 libbre Cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
• Sale marino e pepe
• Da 12 a 15 fette di pancetta biologica

1. Preriscalda il forno a 400 ° F.
2. Su uno spiedino di legno medio, infilzare quattro cavoletti di Bruxelles e condire con pepe nero.
3. Infilzare il fondo di una striscia di pancetta e avvolgerla attorno a ogni spiedino.
4. Infilzare di nuovo la pancetta in cima.
5. Cuocere da 20 a 25 minuti, finché i cavoletti di Bruxelles sono teneri e la pancetta è leggermente carbonizzata. Servite subito.

Piatto principale: pollo arrosto

Sono tutto per una cucina poco impegnativa e dal sapore elevato quando si tratta di soddisfare una folla. Ecco perché un pollo intero arrosto è la mia ricetta preferita e rende felici la maggior parte delle persone. E con questo trucco pratico di 30 minuti, puoi cucinarlo e lasciarlo, il che significa più tempo per raccogliere regali e apparecchiare la tavola!

• Un pollo da 5 libbre
• 1 limone, tagliato a metà
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
• Erbe (io uso rosmarino e salvia)
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

1. Preriscalda il forno a 450 ° F.
2. Farcisci il pollo con limone, aglio ed erbe aromatiche.
3. Spennellare la pelle esterna del pollo con olio d'oliva e cospargere generosamente di sale e pepe.
4. Mettere in una padella di ghisa e cuocere per 30 minuti.
5. Spegnere il forno e lasciare l'uccello dentro per almeno altri 30 minuti e fino a 2 ore.
6. Togliere, raffreddare, servire.

Contorni:

Zucca invernale arrosto

Sono tutto zucca invernale in questi giorni, più specificamente l'adorabile e minuscola zucca di miele che si trova oggi nella maggior parte dei mercati. Questi cuties cucinano molto velocemente e puoi persino mangiare la pelle (ascoltiamolo per aggiungere fibra!). Li affetto semplicemente a metà, condisco con olio di cocco e cospargo di sale marino, cannella e miele. Quindi infornare a 350 ° F per circa 20-25 minuti. Non solo questo aggiunge un'esplosione di colore al tuo piatto, ma la vitamina A sosterrà i tuoi occhi, la tua pelle e il tuo sistema immunitario per tutto l'inverno. Un contorno goloso che fa contenti tutti ma che lascia al minimo gli amidi, il che significa più spazio per il dolce!

Broccoli con Dukkah

io sempre servire un green, ma quando mi preparo per una festa, odio che i miei green diventino mollicci. Ecco perché mi attengo ai broccoli, una sostanziosa verdura verde che la maggior parte delle persone ama! Ho arrostito le cimette e i gambi in olio di avocado, sale marino, pepe e fiocchi di peperoncino finché non diventano dorati e croccanti. Poco prima di servire, spremo un po 'di lime fresco e servo coriandolo fresco e scalogno affettato. Passa al livello successivo e aggiungi dukkah per uno scricchiolio senza cereali in cui tutti possono entrare!

1141 numero angelico

• ¾ tazza di nocciole
• ¼ di tazza di semi di sesamo
• 2 cucchiai di semi di coriandolo
• 2 cucchiai di semi di cumino
• 1 cucchiaino di pepe nero intero in grani
• 1 cucchiaino di sale kosher

1. In una piccola padella a fuoco medio, tostare le nocciole per 2 minuti.
2. Aggiungi semi di sesamo, semi di coriandolo e semi di cumino.
3. Continua a tostare per 2-4 minuti o finché i semi non sono fragranti.
4. Trasferisci il composto in un mini robot da cucina, insieme ai grani di pepe e al sale.
5. Frullare fino a tritare grossolanamente.
6. La dukkah può essere utilizzata immediatamente o conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco per un massimo di 1 settimana.

Cocktail

Champagne festivo

Il mio consiglio festivo preferito è semplicemente gustare lo Champagne e aggiungere alcuni antiossidanti extra tramite bacche galleggianti (mi piacciono i mirtilli e i lamponi; guarnire con la menta); questo arriva a meno di 100 calorie per flauto; non puoi batterlo.

Vodka piccante sulle rocce

Se lo champagne non fa per te, allora ti consiglio di diventare un po 'piccante. Il mio cocktail preferito, diciamo, 'più duro' è la vodka con ghiaccio con un pizzico di salsa piccante e uno stuzzicadenti di olive gourmet. Sì, hai letto bene e non bussare finché non lo hai provato. Le olive forniscono grassi salutari per il cuore e tengono sotto controllo l'appetito e il cuore sano! Per non parlare dei colori che qui sono assolutamente perfetti!

Dessert: scorza di cioccolato misto

Mantenerlo semplice per dessert e attenersi a un buon vecchio preferito: il cioccolato. La corteccia di cioccolato fondente è deliziosa e contiene fibre, zucchero minimo e dolcezza quanto basta per aiutarti a chiudere la serata senza rivisitare il tavolo da dessert più spesso del previsto. Come ulteriore sorpresa, mescolo il mio cioccolato fondente con un po 'di cioccolato bianco.

• 2 tazze di gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di olio di cocco raffinato
• 8 oz. barretta di cioccolato bianco
• Sale marino Maldon per spolverare

1. Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando non sarà completamente sciolto.
2. Incorpora 1 cucchiaio di olio di cocco.
3. Versare il cioccolato fondente su una teglia rivestita di carta forno e stenderlo in un rettangolo con una spatola fino a pollici di spessore.
4. Sciogliere il cioccolato bianco allo stesso modo del fondente (nota che ci vorrà meno tempo).
5. Trasferire il cioccolato bianco in un piccolo sacchetto e tagliare un angolo.
6. Fai delle spirali con il cioccolato bianco sopra il cioccolato fondente. Cerchi piccoli o grandi. Quindi, prendi uno stuzzicadenti e traccia delle linee dalla parte superiore del cioccolato attraverso il fondo per creare un disegno tipo napoleone.
7. Cospargere di sale marino e riporre in frigo o nel congelatore a raffreddare per qualche ora.
8. Rimuovi, taglia a quadrati o pezzi e divertiti! Conserva gli extra in frigorifero per evitare che si sciolgano.

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