In che modo il cioccolato fondente potrebbe effettivamente aiutarti a frenare le tue voglie di zucchero

Inizierò con un'affermazione apparentemente oltraggiosa e spero che alla fine di questo articolo sarai d'accordo. Per coloro che sono preoccupati per il consumo di zucchero e per i loro golosi questo San Valentino, ecco la regola: il cioccolato non è un tuo problema; è tuo soluzione .

Lasciatemi spiegare. Prima di tutto c'è il cioccolato e poi c'è il 'cioccolato'.

I produttori di alimenti usano la parola 'cioccolato' nello stesso modo in cui le riviste intonacano la parola 'SESSO' in grassetto con 92 caratteri maiuscoli sulle copertine, perché li aiuta a vendere i loro prodotti. Allo stesso modo, le aziende devono solo mettere la parola 'CIOCCOLATO' sul loro sciroppo, acqua, torrone o cereali per la colazione, ed è più probabile che i consumatori lo acquistino.

Il cioccolato molto fondente potrebbe stancare l'appetito abbassando i livelli dell'ormone della fame.

Ma la maggior parte di questi prodotti contiene ingredienti che non hanno mai visto una fava di cacao, un baccello o un albero. Questi non sono cioccolatini; sono 'cioccolatini': caramelle, pure e semplici. E se mangi caramelle, avrai sicuramente problemi con la tua voglia di dolci oltre che con il tuo peso.

Se stai mangiando caramelle, non è cioccolato. Se stai mangiando cioccolato, non è una caramella. E il modo migliore per evitare questo enigma delle caramelle è scegliere il cioccolato senza nulla di strano, in altre parole: cioccolato solido.

Perché il cioccolato fondente è la scelta più salutare

Se vuoi avere il tuo cioccolato e tirare fuori la tua voglia di dolci nel processo, dovrai diventare scuro. Il cioccolato fondente è migliore perché contiene più cacao e meno zucchero.

Per dimostrarlo, ho analizzato le etichette nutrizionali su tre diverse barrette - 90% di cacao, 70% di cacao e 50% di cacao - di una particolare marca di cioccolato, Lindt, per vedere come variavano calorie, grassi e zuccheri. Ecco il cambiamento generale nel contenuto di nutrienti:

Nella colonna di destra, puoi vedere la differenza percentuale mentre passi dalla barra più scura a quella più chiara. Le calorie sono le stesse, ma i grassi diminuiscono del 26% e lo zucchero sale alle stelle del 525%. Questo aumento drammatico nutre la tua voglia di dolci mentre la minore quantità di grassi vegetali diminuisce la tua sazietà. L'effetto è che brami più dolci più spesso.

Chiaramente, il cioccolato più fondente è migliore per le tue voglie dolci, ma offre anche altri vantaggi che probabilmente non hai mai visto arrivare.

Come il cioccolato fondente può aiutare a controllare la fame

Oltre alla deliziosa meraviglia del cacao, al fatto che fa bene al tuo cuore fisico, al tuo cuore emotivo e persino al tuo zucchero nel sangue, c'è un altro effetto bonus di cui nessuno parla davvero: il fatto che sia amaro.

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Sembra strano, vero? Il sapore amaro del cioccolato non è tipicamente qualcosa su cui si balla per strada. Ma ricerca mostra che questo può effettivamente aiutarti a controllare il consumo dopo aver mangiato - o anche annusato - cioccolato fondente. Questo studio ha incluso un gruppo di donne che hanno consumato lentamente 30 grammi di cioccolato all'85% o hanno semplicemente annusato il cioccolato. In entrambi i casi, hanno riportato una diminuzione delle voglie, da un terzo a metà.

Ciò è correlato a un aumento del livello di grelina, l'ormone della fame, indicando un potenziale percorso biochimico attraverso il quale il cioccolato può diminuire la fame. L'idea, quindi, è che il cioccolato fondente potrebbe aumentare l'appetito abbassando i livelli circolanti di grelina.

Perché dovrebbe essere così? Potrebbe avere qualcosa a che fare con il fatto che il sapore del cioccolato fondente può essere più amaro e meno dolce rallenta la velocità che il tuo stomaco si svuota del 30 percento per 45 minuti dopo un pasto. Una digestione più lenta modera l'assorbimento dello zucchero nel flusso sanguigno, il che può aiutare a prevenire la sovrapproduzione di insulina che ti dà il 'blues di zucchero' ipoglicemico un'ora e mezza dopo. Più energia equivale a più calorie fuori e meno calorie a causa del desiderio di fame.

Il sapore amaro dei cioccolatini più scuri ha lo stesso effetto (abbassa le voglie della fame) per un altro motivo. Tutto quello che devi fare è stimolare i recettori del gusto per il sapore amaro negli animali da esperimento e mostrano a diminuzione di quattro ore nel consumo dopo un pasto. Sono quattro ore di 'Nah, sto bene, grazie'.

Come addestrare il tuo cervello a gustare il cioccolato più scuro

Solo perché non ti piace il cioccolato fondente ora non significa che non puoi arrivarci. Allo stesso modo, solo perché al momento ti piacciono i cioccolatini più dolci e meno sani, ciò non significa che devi restare lì. Puoi adattare i tuoi gusti per aumentare le tue voglie, così davvero volere quella roba più oscura.

Nelle neuroscienze, questo processo è chiamato 'assuefazione gustativa' e probabilmente hai già affrontato la stessa cosa se sei passato dal bere latte intero al latte scremato. Se hai apportato questa modifica, sai che non puoi tornare subito al latte intero perché sa di panna. È disgustoso.

Ma quel latte non è cambiato. Il latte non è passato da ottimo a schifoso. È stato il tuo senso del gusto a cambiare, il che significa che l'interpretazione del tuo cervello dei recettori del gusto sulla tua lingua è cambiata nel tempo.

Lo stesso vale per il tuo cioccolato. La tolleranza per il dolce che hai ora può cambiare in qualsiasi direzione desideri. Ecco come lo fai: inizia con un cioccolato un po 'più scuro di quello a cui sei abituato. Rimani a quel livello fino a quando i tuoi gusti non si abituano (una o due settimane, a seconda di quanto sia influenzata la tua voglia di dolci), quindi sali di nuovo. In questo modo, stai fondamentalmente prendendo il tuo cervello dai lobi e usando i principi dell'assuefazione gustativa per spostare le sue preferenze nella direzione che desideri.

Questo allenamento del cervello si traduce anche in altri alimenti e inizierai a favorire anche altri cibi che contengono meno zucchero. Non vorrai più tanto i cibi zuccherati e gli snack.

In questo modo, il cioccolato non è il problema per l'assunzione di zuccheri e per l'eccessiva golosità ... è la soluzione.

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