Come preparare gli hamburger di Portobello ripieni di spinaci di LEON

L'opzione più semplice quando si cerca di preparare hamburger vegetariani fatti in casa è passare al fungo portobello. Si adatta perfettamente al mondo vegetale per un 'hamburger' puro e non trasformato, ma può anche diventare un po 'noioso. Questa ricetta, dalle cucine di Ristoranti LEON , una catena del Regno Unito che da allora si è diffusa attraverso l'Atlantico per aprire una sede a Washington, D.C., è un aggiornamento perfetto.

Invece di sovrapporre i condimenti sui panini, gira gli hamburger sulla loro testa letteralmente in modo che possano essere farciti con spinaci, pinoli e formaggio di capra, uno dei tipi di formaggio più sani puoi scegliere. Tra le famose verdure a foglia verde, gli spinaci sono una migliore fonte di nutrienti come ferro, magnesio e acido folico rispetto al cavolo nero , e si presta perfettamente a qualsiasi farcitura, compresa questa.

L'aggiunta di erbe fresche alla ricetta, insieme a una spruzzata di limone ben tempificata, conferisce al sapore una spinta necessaria per evitare che si appesantisca. Mentre la ricetta prevede di servirli su soffice panini per hamburger , immaginiamo che anche questi funghi ripieni avrebbero un sapore delizioso da soli.

Dal nuovo libro di cucina del ristorante LEON: Buon Fast Food , questa ricetta è perfetta per preparare un hamburger vegetariano fatto in casa davvero soddisfacente e speciale.

Hamburger Di Funghi Ripieni

Per 4 persone

19 ottobre segno

ingredienti

• 4 funghi portobello grandi
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più l'extra per servire
• 5 grossi rametti di timo fresco, le foglie colte
• la scorza e il succo di ½ limone non trattato
• 3 spicchi d'aglio sbucciati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di pinoli
• 1 libbra di spinaci baby in foglie
• 7 oz. ceppo di formaggio di capra con crosta, tagliato in 4 dischi spessi
• 4 panini per hamburger di buona qualità, tagliati a metà e scaldati o tostati
• un mazzetto di basilico fresco, le foglie raccolte
• sale e pepe nero appena macinato

Metodo

1. Riscalda il forno a 400 ° F.
2. Tagliare i gambi dai funghi e scartarli, quindi disporre i funghi su una teglia da forno, con le branchie rivolte verso l'alto. Condire i funghi con l'olio extravergine di oliva, quindi cospargere con le foglie di timo, un po 'di sale e pepe e un pizzico di scorza di limone.
3. Cuocere per circa 20 minuti, quindi capovolgere, versare un cucchiaio sui succhi e infornare per altri 10-15 minuti, finché i funghi non si sono arrostiti, raggrinziti, ammorbiditi e hanno un sapore intensificato. Togliere dal forno e mettere da parte.
4. Mentre i funghi sono nel forno, preparare il ripieno di spinaci e pinoli. Metti una padella a fuoco medio. Mentre sta raggiungendo la temperatura, affettare finemente l'aglio. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella e soffriggere i pinoli per qualche minuto fino a quando non saranno fragranti.
5. Aggiungere l'aglio e soffriggere brevemente per circa 1 minuto. Infine, aggiungi gli spinaci e friggi finché non sono appassiti, non più di un paio di minuti. Condire con sale e pepe e una spruzzata di succo di limone per risvegliare i sapori. Mettere da parte.
6. Dividete il composto di spinaci e pinoli tra i funghi (fate scolare il liquido in eccesso nella padella) e coprite ciascuno con una fetta di formaggio di capra. Rimettere in forno per 5-10 minuti o finché il formaggio non si scioglie e bolle.
7. Per servire, mettere un fungo ripieno in ogni panino per hamburger, condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e la scorza di limone rimasta, e le foglie di basilico appena spezzettate. Mangia subito.

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