Cavolo rapa e spinaci sono entrambi supercibi, ma qual è il migliore per te?

Ci sono molte verdure scure e frondose ricche di sostanze nutritive tra cui scegliere. Alcune persone apprezzano il sapore pepato della rucola, mentre altri preferiscono le note amare del cavolo rapa e della bietola. Ma quando si tratta di due delle verdure più popolari: cavolo e spinaci: uno è più sano dell'altro? O è solo una questione di preferenza?

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Ecco cosa hanno da dire i dietisti registrati sulle somiglianze e le differenze tra cavolo e spinaci.

Benefici di cavolo riccio e spinaci.

'Entrambi sono verdure scure, a foglia verde e supercibi a pieno titolo', ha dichiarato un nutrizionista dietista Mascha Davis MPH, RDN , dice. 'Ciascuno di essi contiene molti fitonutrienti, antiossidanti e fibra prebiotica. '

Incorporando extra fibra alimentare nella dieta è importante, dato che la maggior parte delle persone lo è non soddisfano i requisiti giornalieri raccomandati . Molte persone scelgono cibi ricchi di fibre quando cercano di migliorare la digestione, ma i benefici per la salute dell'intestino della fibra vanno ben oltre il bagno.

'La fibra aiuta a ridurre il colesterolo totale e LDL legandosi al colesterolo nel tratto gastrointestinale e spostandolo fuori dalla circolazione', dietista e nutrizionista registrato Maya Feller, M.S., R.D., CDN , detto in precedenza a mbg. 'Queste azioni riducono il rischio di sviluppo malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e diabete di tipo 2 . '

Insieme alla fibra prebiotica, il cavolo e gli spinaci sono entrambe fonti di antiossidanti, come il beta-carotene, le vitamine A e K e la luteina, Maggie Moon, M.S., R.D. , dice.

Entrambi sono costituiti da circa il 90% di acqua , il che significa che sono anche idratanti naturalmente, aggiunge Moon.

In cosa differiscono cavolo e spinaci?

'Sebbene abbiano molto in comune, presentano alcune differenze nutrizionali fondamentali', afferma Davis.

Per avere un'ampia panoramica di come differiscono, questi sono i valori nutrizionali di 1 tazza di cavolo nero e 1 tazza di spinaci , secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) :

Nutrizione del cavolo:

• Calorie: 12,2
• Grassi: 0,232 g
• Sodio: 9,5 mg
• Carboidrati: 2,19 g
• Zucchero: 0,565 g
• Fibre: 0,9 g
• Proteine: 1,07 g
• Calcio: 37,5 mg
• Ferro: 0,368 mg
• Magnesio: 11,8 mg
• Folato: 35,2 µg

Nutrizione degli spinaci:

• Calorie: 6.9
• Grassi: 0,117 g
• Sodio: 23,7 mg
• Carboidrati: 1,09 g
• Zucchero: 0,126 g
• Fibra: 0,66 g
• Proteine: 0,858 g
• Calcio: 29,7 mg
• Ferro: 0,813 mg
• Magnesio: 23,7 mg
• Folato: 58,2 µg

In termini di nutrizione, gli spinaci hanno più ferro, il doppio della quantità di magnesio e più folato, dice Moon. 'Gli spinaci sono anche molto più ricchi di colina, luteina e vitamina K, sebbene entrambi siano davvero buone fonti.'

Per chiunque sia preoccupato per l'assunzione di fibre, il cavolo può essere l'opzione migliore, poiché fornisce circa il doppio della quantità rispetto agli spinaci. Kale ha anche tre volte più calcio e vitamina C . 'È anche più alto nelle vitamine del gruppo B coinvolte nel metabolismo', dice Moon.

In termini di sapore, gli spinaci tendono ad essere più delicati e teneri, il che rende più facile gustarli crudi o cotti, spiega. Il cavolo nero, d'altra parte, tende ad essere più duro, leggermente più amaro e può sopportare tempi di cottura più lunghi.

A causa di queste differenze di consistenza e sapore, il cavolo riccio può funzionare meglio in un sauté o in uno stufato. Anche gli spinaci possono, ma non richiedono tanto tempo di cottura e tendono ad appassire molto più velocemente. Detto questo, gli spinaci sono una buona opzione per frullati verdi a causa del suo sapore più delicato e delle foglie delicate.

Quindi, gli spinaci o il cavolo sono migliori?

'Entrambe sono centrali nutrizionali e una non è necessariamente migliore dell'altra', afferma Davis.

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Quando si decide tra spinaci e cavolo , l'opzione è davvero soggettiva. Entrambe sono verdure a foglia verde ricche di nutrienti e versatili con livelli comparabili di antiossidanti e vitamine. 'Entrambe sono bellezze che stimolano il cervello che consiglierei in qualsiasi giorno della settimana', dice Moon.

Se scegli il cavolo nero, ecco alcuni medici di medicina integrativa Taz Bhatia, M.D.'s preferito modi per usare il cavolo riccio , dall'insalata al soffritto. Per ridurre gli sprechi, assicurati di farlo usa i gambi .

Per gli spinaci, considera di montarli frittelle di spinaci o trovare una ricetta da un esperto esperto di cibo o chef .

Alla fine della giornata, semplicemente incorporare verdure nella vostra dieta è ciò che conta di più.

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